Bellini

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Bellini
Bellini
Anonim

Este famoso cóctel fue creado en 1948 en Harry's Bar en Venecia, Italia, por el barman Giuseppe Cipriani. Lleva el nombre del pintor renacentista italiano Giovanni Bellini porque, supuestamente, el color de la bebida le recordaba a Cipriani la paleta de colores cálida y tenue preferida del pintor. Este popular cóctel de vino espumoso está hecho con Prosecco y puré de durazno blanco. Tiene un sabor deliciosamente delicado y es muy fácil de preparar.

De un hermoso color rosa pálido, el Bellini original está hecho con duraznos blancos, aunque la mayoría de las versiones usan duraznos amarillos porque están más disponibles y maduran más rápido y mejor. Cuando los duraznos están fuera de temporada, los duraznos enlatados o incluso congelados funcionarán, pero el contenido de azúcar en algunos duraznos enlatados puede hacer que la bebida sea demasiado dulce, así que elija duraznos enlatados sin azúcar si no puede encontrarlos frescos. Para adornar la bebida, las rodajas congeladas de durazno son una gran opción si vas a dejar caer la guarnición en el vaso. Mantendrá el Bellini más frío sin ninguna dilución.

El Bellini es un excelente cóctel para el brunch, pero también es fantástico cuando se sirve antes o con la cena. El Bellini clásico necesita Prosseco, pero a menudo se elabora con champán, que tiende a producir una bebida más seca, a menos que elija un vino seco o demi-sec. Cualquier vino espumoso hará una gran flauta, aunque no una verdaderaBellini.

"Créalo o no, tener un Bellini realmente bueno es increíblemente raro. El 99 % de las veces el cóctel tendrá varios elementos incorrectos. Esta receta incluye todos los componentes que hacen que un Bellini sea excelente: duraznos frescos, dulce, amargo y prosecco. Parece tan simple, pero este Bellini es un poco un unicornio". -Sean Johnson

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Ingredientes

Para el puré de melocotón:

  • 4 duraznos blancos medianos, sin hueso y cortados en cuartos
  • 3 cubitos de hielo
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido, o al gusto
  • 1/2 cucharada de azúcar, o 3/4 de onza de jarabe simple, al gusto

Para el cóctel:

  • 2 onzas de puré de durazno
  • 4 onzas de prosecco frío
  • Rebanada de durazno, para decorar

Hacer puré de durazno

Reúne los ingredientes.

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En una licuadora o procesador de alimentos, agregue los duraznos, hielo, jugo de limón y azúcar (o jarabe).

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Mezcla hasta que quede suave.

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Pruebe y agregue más edulcorante o jugo de limón según sea necesario.

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Haz los Bellini

Reúne los ingredientes.

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Vierta una medida de puré de melocotón en cada copa de champán.

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Cubra lentamente con vino espumoso mientras revuelve suavemente para incorporar. Si lo desea, decore con una rodaja de durazno, ya sea cortado y apoyado en el borde o echado en el vaso.

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Cómo hacer y mantener un gran puré de durazno

Nuestras instrucciones para hacer el puré de cuatrolos duraznos deben producir alrededor de 1 1/2 tazas de puré con el hielo agregado. Eso es suficiente para seis Bellinis.

Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer un gran puré para su bebida:

  • Quítale la piel al melocotón si quieres, pero no es necesario. Sin embargo, asegúrese de enjuagar la fruta antes de cortarla. Para obtener una textura más fina, cuele el puré a través de un colador de malla fina para que parezca un jugo.
  • Elige algunas variedades de melocotón y combínalas con el puré para experimentar con el sabor.
  • Use duraznos congelados si no puede encontrarlos frescos, pero asegúrese de que no tengan quemaduras por congelación. Deja que se descongelen por completo antes de hacer puré.
  • El jugo de limón actúa como conservante, por lo que un puré de melocotón casero debería estar bien en el refrigerador hasta por una semana en un recipiente bien cerrado.

Variaciones y sustituciones

  • Se puede usar jugo de durazno o néctar de durazno como sustituto del puré de durazno.
  • Un trago de licor de melocotón creará una maravillosa bebida amelocotonada.
  • Agregue un chorrito de licor de frambuesa (p. ej., Chambord), que se usa en algunas versiones del Bellini. Delicioso pero no original de la bebida.
  • Pruebe una bebida más ligera con el bebé Bellini, elaborado con sidra espumosa sin alcohol.

¿Cuál es la diferencia entre un Bellini y una Mimosa?

En resumen, todo. El Bellini se elabora con Prosseco y puré de melocotón, mientras que las Mimosas se elaboran con champán y zumo de naranja, y en ocasiones con otros tipos de vinos espumosos.

¿Qué tan fuerte es un Bellini?

El Bellini es genial para el brunch porque esun cóctel de baja graduación. Realmente no es más fuerte que la media copa de vino espumoso, incluso un poco menos debido al puré. En promedio, el contenido de alcohol de Bellini es solo 7 por ciento ABV (14 grados). Duplica eso si eliges verter el aguardiente.

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