Dip vegano de espinacas y alcachofas

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Dip vegano de espinacas y alcachofas
Dip vegano de espinacas y alcachofas
Anonim

La salsa de espinacas y alcachofas es una deliciosa maravilla que a casi todos les encanta. Pero si usted es un comedor a base de plantas, es imposible. Están los huevos en la mayonesa, los lácteos en el queso crema y la crema agria, sin mencionar el pegajoso queso derretido que nos gusta apilar encima.

¿Qué pasaría si la salsa de espinacas y alcachofas pudiera hacerse para los veganos? ¿Y si estuviera lleno de ingredientes saludables de alimentos integrales? Hemos cambiado los ingredientes habituales del dip por opciones a base de plantas, como castañas de cajú empapadas y levadura nutricional, convirtiendo este delicioso dip en una golosina saludable para el corazón con un sabor rico y cremoso. Bonificación: debido a los intercambios de ingredientes, si bien sabe muy bien calentado como el clásico, no perderá nada en cuanto a textura si se sirve frío. Eso lo convierte en un refrigerio viable para llevar.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 taza de hojas de espinacas tiernas
  • 2 tazas de anacardos crudos, remojados durante una hora en agua tibia para producir 2 1/4 tazas
  • 3 tazas de corazones de alcachofa cocidos, cortados en cuartos y escurridos si están enlatados
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de leche
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Pasos para hacerlo

  1. Reúne tus ingredientes.
  2. En un pequeñoSalsa olla o sartén a fuego medio, agregue su aceite de oliva. Una vez caliente, agregue el ajo picado y s altee durante un minuto, revolviendo con frecuencia. Agregue las espinacas y s altee durante dos minutos más, hasta que las espinacas estén completamente marchitas. Retire del fuego.
  3. Escurra y enjuague los anacardos. Coloque la mezcla de ajo y espinacas en una licuadora y agregue todos los ingredientes restantes, desde los anacardos hasta la pimienta. Mezcle a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la mezcla esté bastante suave, pero aún tenga grandes manchas verdes de las espinacas. Esto tomará alrededor de 15 segundos en una licuadora de alta potencia, o 45 en una estándar.
  4. Esto se puede servir tal cual para un chapuzón frío. Para servirlo como un aderezo caliente, precaliente su horno a 400 F, vierta el aderezo en una fuente para hornear y caliente en el horno hasta que burbujee suavemente, de 12 a 15 minutos.

Consejos

Los anacardos se deben remojar en un recipiente con tres o más tazas de agua tibia. Si tiene poco tiempo, puede remojarlos durante 30 minutos en agua muy caliente. Asegúrese de escurrirlos y enjuagarlos bien antes de agregarlos a la licuadora. Remojar las nueces elimina las saponinas antinutrientes de las pieles; no enjuagarlos bien disminuirá la digestibilidad mejorada que proporciona el remojo.

Si están disponibles, los corazones de alcachofas frescas precocidas son ideales. Si no está disponible, lo mejor sería corazones de alcachofa congelados, que se pueden descongelar con agua corriente. Los corazones de alcachofa enlatados funcionan muy bien en caso de necesidad. Para cualquier preparación, recorte los bordes duros en la parte superior del corazón. Si no puedes rasgarlo fácilmente con las manos, no se mezclará bien.

Variaciones

  • Para una colorida salsa de alcachofas con pimientos asados, agregue 1/2 taza de pimientos rojos asados preparados y mezcle con otros ingredientes.
  • Para un sabor a queso adicional, agregue 1/4 a 1/2 taza de queso parmesano vegano a la licuadora. O, si sirve caliente, espolvoree el queso sobre la salsa antes de colocarla en el horno.
  • Para intensificar el sabor del ajo, exprime de 2 a 3 dientes de ajo asado de un bulbo asado y mézclalo con otros ingredientes.
  • Para un aderezo picante, agregue de 2 a 3 cucharadas de rodajas de jalapeño en escabeche y omita la pimienta negra. Las rebanadas de jalapeño se pueden mezclar con otros ingredientes o se pueden picar y espolvorear sobre la salsa.

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