Receta s alteada de melón amargo con carne de cerdo

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Receta s alteada de melón amargo con carne de cerdo
Receta s alteada de melón amargo con carne de cerdo
Anonim

El melón amargo es un vegetal originario de la India. Se introdujo en China en el siglo XIV y sigue siendo un vegetal popular en la cocina china, así como en la cocina del sudeste asiático. Puede ser crujiente o blanda, según la preparación. Y como su nombre indica, tiene un sabor amargo. Hervir y luego combinar la verdura con carne de cerdo tierna y una salsa sabrosa suavizará ese amargor.

Sirva esta receta como un sabroso plato principal con una guarnición sencilla de arroz al vapor o fideos recién hervidos. Es lo suficientemente rápido para cocinar en una noche entre semana.

Ingredientes

  • 1 libra de melón amargo
  • 1/2 libra de carne magra de cerdo
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera
  • 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez
  • 1 pizca de pimienta negra o blanca recién molida
  • 3 1/4 cucharaditas de maicena, uso dividido
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de jerez
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de frijoles negros fermentados salados chinos
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (según sea necesario)
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Pon a hervir agua en una olla grande.

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Cortar elremata el melón amargo y córtalo por la mitad a lo largo (sin pelar).

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Retire las semillas y la médula del centro del melón con una cuchara pequeña.

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Corta el melón en diagonal en rebanadas de 1/4 de pulgada.

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Coloque el melón amargo en rodajas en el agua hirviendo y sancoche hasta que esté tierno, aproximadamente de 2 a 3 minutos, luego escúrralo.

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Corte la carne de cerdo transversalmente a la fibra en rodajas muy finas de 1/8 de pulgada de grosor y de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo.

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Colocar en un bol y añadir la salsa de soja, el vino de arroz (o la misma cantidad de jerez), la pimienta y 2 cucharaditas de maicena. Revuelva para combinar y deje que el cerdo se marine mientras prepara los demás ingredientes.

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En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, el jerez y el azúcar.

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En un tazón pequeño separado, disuelva 2 cucharaditas de maicena en 1 cucharada de agua.

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Enjuague los frijoles negros para eliminar el exceso de sal. Triture los frijoles con el borde de una cuchilla o un cuchillo.

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Mezcle los frijoles y el ajo picado con una pequeña cantidad de agua.

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Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio- alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de frijoles y ajo.

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Cocine, revolviendo durante unos 15 segundos hasta que esté aromático, luego agregue la carne de cerdo. S altee durante 2 a 3 minutos, hasta que el cerdo se ponga blanco y esté casi cocido. Retire el cerdo de la sartén.

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Caliente de 1 a 2 cucharaditas de aceite en el wok, comonecesario. Cuando el aceite esté caliente, añadir el melón amargo. S altee durante un minuto, luego vierta la mezcla de caldo de pollo. Agregue la carne de cerdo nuevamente a la sartén, revolviendo para mezclar todo junto.

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Tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

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Revuelve la mezcla de maicena y agua. Empuje los otros ingredientes a los lados del wok y agréguelos al caldo de pollo en el medio del wok, revolviendo para espesar. Revuelva todo junto, agregue el aceite de sésamo y sazone con sal o pimienta si lo desea.

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  • ¡Sirve caliente y disfruta!
  • Consejos

    • Hay un par de variedades de melón amargo. La variedad china es verde y la variedad taiwanesa es blanca y tiende a ser más suave en textura y más amarga.
    • La piel es comestible, por lo que no es necesario pelarla antes de cocinarla.

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