Receta de Pastel Eclair de Chocolate

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Receta de Pastel Eclair de Chocolate
Receta de Pastel Eclair de Chocolate
Anonim

Este pastel tiene todo el estilo y el prestigio de los canutillos tradicionales, pero sin todo el trabajo, lo que lo convierte en el postre perfecto para reuniones festivas, fiestas de cumpleaños o días de campo. La belleza de esta receta radica en la simplicidad. Utilizamos galletas integrales y pudín instantáneo para darle todas las vibraciones nostálgicas sin el alboroto.

Este pastel requiere al menos 10 horas de tiempo de enfriamiento, lo que puede beneficiarte si estás planeando comidas familiares o comidas informales. Haga este pastel la noche anterior y luego simplemente tómelo y listo cuando esté listo para servir al día siguiente. Si bien puede sentirse tentado a cavar inmediatamente después del ensamblaje, no se s alte el tiempo de enfriamiento requerido. No hay forma de evitar este paso. El pastel necesita tiempo para reposar en el refrigerador durante la noche para obtener rebanadas perfectas. Rebanar sin enfriar dará como resultado un desastre caldoso. Además, las capas de pudín y crema entre las galletas integrales se suavizan durante la noche, creando una textura deliciosa.

Esta receta tiene crema batida casera y ganache, pero puedes hacer esto aún más rápido cambiando la cobertura batida congelada y el glaseado de chocolate enlatado si realmente tienes prisa.

“¡Esta es una receta impresionante sin demasiado trabajo! Me encantó el sabor de este pastel, pero se necesita paciencia para que se asiente correctamente yser capaz de cortarlo. ¡Cuidado, este pastel no es para un día de clima cálido, definitivamente guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir! -Tracy Wilk

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Ingredientes

  • 2 paquetes (3.4 onzas) de pudín instantáneo de vainilla
  • 1 vaina de vainilla, raspada
  • 3 1/2 tazas de leche
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
  • 3 1/4 tazas de crema espesa, cantidad dividida
  • 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce
  • 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1 (14.4 oz) caja de galletas Graham

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.
  2. Bate la mezcla de budín, la vaina de vainilla y la leche en un tazón grande hasta que se incorporen y queden suaves (la mezcla debe quedar espesa). Refrigere hasta que esté listo para usar.
  3. Mezcle el agua y la gelatina en un tazón pequeño. Deje reposar durante 5 minutos para espesar.
  4. Mientras tanto, usando una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie con el accesorio para batir, bata 2 1/4 tazas de la crema espesa a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos.
  5. Cocine en el microondas la mezcla de gelatina hasta que los bordes comiencen a burbujear ligeramente, unos 15 segundos. Agregue la mezcla a la crema, luego vuelva a batir hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 minuto más.
  6. Transfiera la crema batida a la mezcla de budín fría. Bate a fuego lento hasta que se combinen (con cuidado de no mezclar demasiado).
  7. Para hacer el ganache, coloque la 1 taza restante de crema espesa, chispas de chocolate y jarabe de maíz en un recipiente apto para microondas. Microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que quede suave ybrillante, alrededor de 1 a 2 minutos. Alternativamente, ponga los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva continuamente hasta que quede suave y brillante.

    Deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador mientras arma el pastel.

  8. Cubra el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas en una sola capa con 1/3 de las galletas integrales. Cubra con la mitad de la mezcla de pudín, esparciendo en una capa uniforme con una espátula de silicona.
  9. Cubra con otro 1/3 de las galletas integrales. Extienda la mezcla de pudín restante sobre las galletas con una espátula de silicona. Cubra con 1/3 final de galletas integrales.
  10. Vierta el ganache sobre las galletas graham, esparciendo una capa uniforme con una cuchara. Puede crear un diseño suave o swoosh, según lo desee. Deje que el pastel se enfríe en el refrigerador, tapado, durante al menos 10 horas.
  11. Rebane y sirva inmediatamente, inmediatamente después de sacarlo del refrigerador.

Consejo

Para cortar rebanadas limpias, congela el pastel de 15 a 20 minutos. Pase un cuchillo afilado por agua caliente, límpielo con una toalla limpia y corte una rebanada. Repita entre cada rebanada.

Variaciones

Para un montaje aún más simple, use cobertura batida descongelada y glaseado de chocolate enlatado.

  • Simplemente mezcle 4 tazas de cobertura batida en la mezcla de budín.
  • En lugar de hacer el ganache, calienta en el microondas el glaseado de chocolate enlatado durante 20 segundos, luego revuélvelo bien y viértelo encima, esparciendo una capa uniforme.

Cómo almacenar

  • Guarda este pastel en el refrigerador, cubierto con una envoltura de plástico, hasta por 7 días.
  • Para congelar, coloque todo el pastel en el congelador durante 1 hora. Retirar y cortar en rodajas o mitades. Envuélvalo en plástico, luego colóquelo en una bolsa para congelar. Almacenar hasta por 3 meses y descongelar en el refrigerador durante la noche antes de servir.

¿Con cuánta anticipación puedes hacer el pastel?

Este pastel se mantendrá en el refrigerador hasta por 7 días si se cubre bien con una envoltura de plástico. Si planea servir y comer todo de una sola vez, puede hacerlo con hasta 6 días de anticipación. Se sirve mejor en 3 días.

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