Receta de bizcocho de ángel con limón

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Receta de bizcocho de ángel con limón
Receta de bizcocho de ángel con limón
Anonim

Este pastel es un clásico pastel de ángel con un toque de limón. Mientras que el tradicional pastel de ángel actúa como un gran lienzo para otros sabores como fresa, chocolate o melocotón, este pastel se destaca por sí solo con la adición de limón. El mantecoso glaseado de limón combina deliciosamente con el pastel, es visualmente atractivo y agrega más sabor.

Angel food cake es un pastel muy técnico que requiere un poco de atención, pero no dejes que eso te intimide. Lo más importante es asegurarse de no engrasar la sartén. Desea que el pastel suba por el molde mientras se hornea, y un molde sin engrasar permite que esto suceda.

Asegúrate de reducir la velocidad cuando trabajes en esta receta. Lea las instrucciones cuidadosamente y preste atención a las señales visuales. Esta receta contiene toda la información que necesita para un horneado exitoso, incluido lo que debe buscar al batir las claras de huevo y cómo incorporar cuidadosamente los ingredientes. Usar harina para pasteles es otra forma de asegurar el éxito porque la harina para pasteles es una harina más suave y fina que la harina para todo uso, lo que se reflejará en la textura del pastel.

Este es un gran pastel para todos los días o celebraciones y puedes personalizarlo fácilmente a tu gusto dejando el glaseado. Si lo prefiere, puede incluso agregar merengue en la parte superior y quemarlo para obtener un aspecto totalmente divertido e inventivo.

"El pastel de ángel de limón estaba delicioso. Tuve que agregar un poco más de crema alglasear para diluirlo, pero en general, fue fácil de hacer y un éxito. Utilicé un molde para pastel estándar de aluminio de 2 piezas y tubo de 10 pulgadas". -Diana Rattray

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Ingredientes

Para el pastel:

  • 1 1/4 tazas de harina para pasteles
  • 3/4 tazas de azúcar glas
  • 12 claras de huevo grandes a temperatura ambiente, aproximadamente 1 1/2 tazas
  • 2 cucharaditas de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • Fresas frescas, para decorar

Para el glaseado:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 1/2 tazas de azúcar glas, tamizada
  • 1 cucharada de crema espesa, más según sea necesario

Pasos para hacerlo

Prepara el pastel de comida de ángel

  1. Reúna los ingredientes. Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente a 325 F.
  2. En un tazón grande, tamice la harina para pasteles y el azúcar glas. Apartar.
  3. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, agregue las claras de huevo, la crema de tártaro y la sal. Bate a velocidad media- alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos.
  4. Con la batidora en marcha, agregue muy lentamente el azúcar granulada. Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Agregue la ralladura de limón y el extracto de limón.
  5. Tamizar la mezcla de harina en la batidora de pie en 3 adiciones, incorporando cada adición con una espátula de goma hasta que se combinen. No mezcle demasiado o desinflará elmerengue.
  6. Vierta la masa en un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar. Distribuya la masa uniformemente en la sartén con una espátula de silicona.
  7. Hornee, girando la sartén a la mitad del tiempo de cocción, hasta que un probador de pasteles salga limpio, de 40 a 45 minutos en total.
  8. Retirar del horno, voltear el molde boca abajo sobre una rejilla y dejar que el pastel se enfríe por completo en el molde, unas 3 horas.

Hacer el glaseado y terminar el pastel

  1. Reúne los ingredientes del glaseado.
  2. En un tazón mediano, agregue la mantequilla derretida y el jugo de limón.
  3. Con una batidora de mano a velocidad media, agregue lentamente el azúcar glas en dos tandas, batiendo bien después de cada adición hasta que quede suave.
  4. Agregue la crema espesa y continúe batiendo hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso, y más crema espesa, 1 cucharadita a la vez hasta que alcance la consistencia deseada. El glaseado debe poder verterse.
  5. Cuando el pastel esté frío, suéltelo del molde pasando un cuchillo por los bordes. Da la vuelta al molde y golpéalo suavemente sobre un plato o soporte para pasteles.
  6. Cubra con el glaseado y sirva adornado con bayas, si lo desea.

Consejos

  • Use algunas de las yemas de huevo restantes para hacer una quiche deliciosa y decadente (2 yemas reemplazan 1 huevo).
  • También puedes hacer crema de limón con las yemas restantes y servirla al lado del pastel.
  • Para hacer un flan o budín más rico, reemplace algunos o todos los huevos enteros en las recetas vinculadas. Para cada huevo entero, use 2 yemas de huevo.

Variaciones de recetas

  • Para un pastel más ligero, omiteel glaseado y espolvoréelo con azúcar glas justo antes de servir.
  • Antes de agregar el glaseado, corte el pastel por la mitad horizontalmente y unte la rebanada inferior con aproximadamente 1/2 taza de crema de limón. Vuelva a colocar la capa superior y glasee como desee.

Cómo almacenar

  • Para almacenar, cubra el pastel con papel aluminio o envoltura de plástico. Dejar a temperatura ambiente (con o sin el glaseado encima) hasta por cuatro días.
  • El pastel se secará un poco, pero puedes cortar una rebanada y meterla en el microondas durante unos 15 segundos para que vuelva a la vida.
  • Si almacena sin el glaseado encima, asegúrese de agregar el glaseado antes de calentar en el microondas.
  • Para congelar el pastel sin glasear, coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele. Cuando esté congelado, envuélvalo en una envoltura de plástico y papel de aluminio y colóquelo en una bolsa para congelar. Congelar hasta por 3 a 4 meses. Descongele el pastel de ángel en el mostrador durante aproximadamente una hora o en el refrigerador durante la noche.

¿Qué hace el crémor tártaro en el pastel de ángel?

El cremor tártaro es un agente estabilizador, que ayuda a batir las claras de huevo. Si no tienes crémor tártaro, puedes reemplazarlo con una cantidad igual de jugo de limón o vinagre blanco.

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