Receta de piña asada

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Receta de piña asada
Receta de piña asada
Anonim

Desde la antigüedad, la piña ha sido un símbolo de amistad y hospitalidad. Entonces, ¿qué mejor manera de tratar a los invitados en una barbacoa que con piña recién asada? Fáciles de preparar y cocinar, las piñas son una de las pocas frutas que resisten bien el calor de la parrilla. Esta receta tiene un sabor picante y semidulce con un toque floral, y combina bien con la parrillada clásica.

Seleccione una piña madura con hojas frescas, una base anaranjada o amarilla y un olor característico a piña para obtener la mejor piña a la parrilla. Cortarlo en trozos grandes asegura que se cocine de manera uniforme pero que no se caiga a través de la rejilla de la parrilla. La fruta se ablanda y se vuelve dorada mientras se cocina, mientras que los azúcares de un glaseado dulce se caramelizan maravillosamente.

La piña es sorprendentemente versátil, y hay muchas maneras de agregar sabor al sabor dulce y agrio de la fruta tropical. El jarabe de arce oscuro y los glaseados de azúcar moreno son comunes, pero esta receta opta por un sabor más brillante, combinando miel con ron, jugo de lima y romero. Si bien puede infundirlo durante solo una o dos horas, prepararlo la noche anterior realmente combina los sabores. El ron es opcional si prefiere evitar servir comida con infusión de alcohol.

Servir piña a la parrilla con aves o cerdo a la parrilla o como complemento de kebabs de verduras. Es mejor con un sabor audaz y algoadobos picantes, como pollo caribeño y costillas de cerdo a la parrilla sudamericanas. Hay algunas opciones interesantes de saborizantes salados para carnes más oscuras que también querrás probar.

Ingredientes

  • 1 piña fresca mediana a grande
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de ron blanco, opcional
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido, de 1 o 2 limas
  • 1 cucharada de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.
  2. En un tazón pequeño, combine la miel, el ron blanco (si se usa), el jugo de lima y el romero, y revuelva bien para combinar. Pruebe y agregue un poco más de miel o jugo de lima para encontrar su preferencia personal de agridulce. Cubra y deje en infusión a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas, o refrigere durante la noche.
  3. Cortar la piña: Retire la parte superior, inferior y la piel, luego córtela en cuartos. Corta el centro y corta cada sección a lo largo en tres gajos grandes. Evite cortar las lanzas demasiado finas.
  4. Encienda la parrilla y déjela calentar a fuego medio. Aceitar ligeramente la parrilla.
  5. Cepille los gajos de piña por ambos lados con el glaseado de miel.
  6. Con la tapa abierta, asa la piña a fuego indirecto durante 5 a 7 minutos por cada lado, cepillándola de vez en cuando con más glaseado, hasta que esté dorada y tierna.
  7. Retirar de la parrilla y dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Cómo almacenar

La piña asada se mantendrá bien a temperatura ambiente durante dos o tres horas. Después de eso, refrigérelo en un herméticocontenedor por hasta tres días.

Consejos

  • Los gajos son ideales para asar piña porque exponen mucha pulpa a la parrilla, asegurando que esté bien cocida. Además, estas lanzas son muy fáciles de cortar, ya que se basan en la forma redonda natural de la fruta y no es necesario descorazonar la piña para hacer anillos.
  • Limpia bien la parrilla para evitar transferir sabores no deseados de otros alimentos a la fruta.
  • Cocinar la piña a fuego indirecto es fundamental porque el azúcar se quema fácilmente y ayuda a evitar que los tallos se quemen o se sequen.

Variaciones de recetas

  • Puedes asar una piña en cuartos, y las hojas y la piel son una excelente presentación en la mesa. Tomará alrededor de 10 a 12 minutos por lado; Cierra la tapa de la parrilla para que se cocine de manera más uniforme y la parte interna de la fruta se ablande. Una vez cocido, corte el centro de cada cuarto y córtelo transversalmente para servir.
  • Use néctar de agave o jarabe de arce en lugar de miel para el glaseado.

  • La piña también es excelente cuando se rocía con sabores salados. Mantenga el glaseado simple con solo dos o tres ingredientes para condimentar, como salsa de soya con jengibre molido o jugo de lima con chile en polvo. La piña también combina bien con albahaca, cilantro y cardamomo. Experimente con diferentes glaseados en una porción o dos, y es posible que encuentre un nuevo favorito.

¿Cómo aso piña en la estufa?

Si el clima no coopera o no tienes una parrilla, puedes asar la piña adentro de la estufa. Para obtener los mejores resultados, utilice una parrilla, aunque una de hierro fundidola sartén servirá. Mantén el fuego moderado y revisa la piña con frecuencia para evitar quemar los azúcares.

¿Puedes asar piña sin madurar?

Una piña que no esté completamente madura se asará bien y su pulpa más dura se ablandará bastante bien. Sin embargo, debes evitar comer piña verde porque carece del sabor dulce que hace que la fruta tropical sea irresistible. Además, la fruta sin madurar contiene concentraciones más altas de una sustancia química llamada bromelina que puede causar una sensación de ardor en la boca.

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