Receta de jarabe de horchata

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Receta de jarabe de horchata
Receta de jarabe de horchata
Anonim

Orgeat (pronunciado or-zhat) es un ingrediente clave en cócteles tropicales como el mai tai y se puede usar para hacer refrescos italianos o endulzar otras bebidas. En su forma más básica, el jarabe de horchata está hecho con almendras, agua, azúcar y agua de azahar. Orgeat no es difícil de hacer desde cero, y esta receta le muestra cómo crear el batidor de bebidas dulce, floral y con sabor a nuez en casa.

El método para hacer jarabe de horchata es similar al jarabe simple. En lugar de agua, el azúcar se disuelve en un líquido recién extraído de las almendras molidas. Puedes usar almendras blanqueadas, pero tostarlas y dejarles la piel le da un poco más de color. Más importante aún, imparte un amargor adicional que funciona bien con el sabor brillante del agua de azahar. Si bien es opcional, el licor prolonga la vida útil del jarabe y el ácido cítrico le da un impulso de sabor. El sabor es muy similar al de los siropes de horchata comerciales.

La receta rinde alrededor de 1 1/2 tazas y, a menudo, usará solo 1/2 a 1 onza en una bebida. Este lote más pequeño le da espacio para jugar con las variaciones y evitar el desperdicio de ingredientes. Una vez que encuentres cuál te gusta más, duplica la receta y explora la versatilidad del jarabe por ti mismo.

"¿Horcha casera? ¿Quién diría? Hace poco me enteré de la horchata y me enamoré. Me gusta agregarla al agua mineralagua para darle un poco de sabor. Hacerlo casero o comprarlo en la tienda me permite controlar la cantidad de azúcar. Y para un resultado más claro, puede usar almendras blanqueadas y rebanadas". -Renae Wilson

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Ingredientes

  • 1 taza de almendras crudas enteras
  • 1 1/2 tazas de agua destilada tibia (alrededor de 100 F)
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de agua de azahar
  • 2 cucharadas de brandy o vodka; opcional
  • 1/4 cucharadita de ácido cítrico, opcional

Pasos para hacerlo

Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F.

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En una bandeja para hornear con borde, extienda las almendras en una sola capa. Tostar en el horno durante 4 minutos. Retire del horno y deje enfriar durante unos 5 minutos.

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En un procesador de alimentos o en una picadora, pique las almendras hasta obtener un molido fino pero grueso (sin la textura arenosa de la harina de almendras).

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Transfiera las almendras molidas a un tazón grande y cúbralas con agua tibia. Deje reposar de 1 a 3 horas, dependiendo de qué tan fuerte le gustaría el sabor a almendras.

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Usando un colador de malla fina y dos capas grandes de estopilla, exprima todo el líquido de las almendras en un recipiente hondo. La pulpa de almendras debe estar casi completamente seca y tendrás alrededor de 1 taza de líquido.

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En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, caliente suavemente el líquido de almendras.

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Agregue el azúcar y continúe revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 3 minutos. Quitar de lacalor.

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Cuela el jarabe de orgeat a través de dos capas de estopilla limpia. Agrega el agua de azahar y, si lo usas, el brandy o el vodka y el ácido cítrico.

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Una vez que el jarabe se haya enfriado por completo, transfiéralo a una botella con una tapa hermética.

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Refrigerar el jarabe de horchata y agitar antes de usarlo en tus bebidas favoritas. Disfruta.

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Consejos

  • Cualquier jarabe de orgeat debe refrigerarse y se separa naturalmente a medida que se solidifica. El colado final lo reduce un poco y la horchata hecha con almendras blanqueadas y sin piel se separa menos. Agite siempre la botella antes de verter.
  • Con el licor y el ácido cítrico, el jarabe de horchata casero se mantendrá bien hasta por 2 meses. Sin esos conservantes, use el jarabe dentro de 1 semana.

Variaciones de recetas

  • En lugar de almendras tostadas, use almendras blanqueadas. Remojarlos en suficiente agua para cubrirlos durante 30 minutos y escurrirlos antes de molerlos. Cuando escaldes las almendras crudas tú mismo, puedes quitarles la piel para obtener un almíbar menos amargo de color blanco o dejarlas puestas para obtener un almíbar dorado ligeramente amargo.
  • Cambie a azúcar granulada sin refinar para obtener un sabor más rico y un color ligeramente más oscuro. El azúcar de coco (o de palma) también sería una sustitución interesante.
  • El agua de rosas es una alternativa común al agua de azahar.
  • Use esta receta para hacer jarabe de horchata de pistacho con pistachos crudos. Las avellanas tostadas son otro gran fruto seco para los almíbares caseros.

Cómo usar horchataJarabe

El mai tai puede ser la bebida orgeat más famosa, pero es un excelente edulcorante para muchas otras bebidas.

  • Prueba la momisette francesa combinando 1/4 onza de orgeat con 1 onza de pastis y llenando el vaso con agua con gas.
  • El orgeat agrega un sabor a nuez a los cócteles cuando reemplaza a otros edulcorantes y combina mejor con brandy, whisky y ron.
  • Cubra de 1 a 2 onzas de jarabe con agua de soda para la bebida gaseosa italiana llamada orzata.
  • Úsalo para endulzar limonada casera, otras bebidas afrutadas, café o incluso batidos.
  • Rocíe orgeat sobre postres y ensaladas de frutas para darle un toque dulce y a nuez.

¿Se puede hacer jarabe de horchata con leche de almendras preparada?

Los primeros pasos de esta receta crean un líquido similar a la leche de almendras frescas, pero las nueces no se vuelven a mezclar con el líquido. Si bien es mejor con almendras, la leche de almendras casera sin azúcar o comprada en la tienda se puede usar para hacer jarabe de horchata. Use 1 taza de leche de almendras preparada y comience a calentar la leche.

¿Es lo mismo el sirope de almendras que la horchata?

El jarabe de almendras es un jarabe simple endulzado con sabor a almendras que se usa a menudo en las bebidas de café. Orgeat es un mezclador de cócteles y, además de almendras, está aromatizado con agua de azahar. En caso de apuro, el jarabe de almendras se puede usar en cócteles que requieran orgeat, pero tenga en cuenta que no tendrá exactamente el mismo sabor y puede ser más dulce, así que agréguelo con moderación.

¿Cuál es el contenido alcohólico del jarabe de horchata?

Si elige omitir el licor en esta receta, entonces su jarabe de horchata essin alcohol. Incluso con 1 onza de brandy o vodka de 40 grados, el contenido de alcohol de este jarabe de horchata es insignificante, alrededor del 3 por ciento de alcohol por volumen (ABV). Algunos medicamentos para la tos contienen tres veces esa cantidad y, como mezclador, tendrá poco efecto en las bebidas que prepare con ellos.

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