Receta de panqueques de cebolleta

Tabla de contenido:

Receta de panqueques de cebolleta
Receta de panqueques de cebolleta
Anonim

La mejor parte de hacer tus propios panqueques de cebolleta en casa es aprender a crear la textura perfecta para tu paladar. Estos panqueques son simples pero pueden variar bastante con pequeños cambios en la receta. La temperatura del agua, el grosor del panqueque y la cantidad de aceite en el que se fríen contribuyen al sabor del plato terminado. Una masa de agua caliente tiende a ser más blanda, mientras que una masa de agua fría es más masticable. Los panqueques más gruesos fritos en más aceite son ricos y escamosos, mientras que los panqueques delgados ligeramente fritos se sienten más delicados.

Esta receta de panqueques de cebolleta busca un término medio. Juega con él, descubre lo que te gusta y haz que estos panqueques sean realmente tuyos.

Ingredientes

Para los panqueques:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • 1/4 taza de agua fría
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 2 tazas de cebolletas verdes picadas
  • 1 cucharada de cinco especias en polvo

Para la salsa para mojar:

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cebollín, solo las partes blancas, finamente picado
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de aceite de chile de Sichuan

Hacer la masa para panqueques

  1. Reúne a losingredientes.
  2. Agregue la harina y la sal en un tazón. Combinar bien.
  3. Haga una pequeña depresión en el centro de la harina y vierta el agua caliente. No lo mezcle, simplemente déjelo en remojo. Espere 10 minutos, luego agregue el agua fría y 1 cucharada de aceite vegetal.
  4. Mezcle en una masa áspera, luego amase con la mano hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos. Dejar reposar la masa en la encimera durante 20 minutos, tapada con un bol boca abajo.
  5. Divida la masa en 6 partes iguales, cada una del tamaño aproximado de un huevo.
  6. Aceite ligeramente la superficie de trabajo. Enrolle una de las piezas de masa en un círculo delgado de aproximadamente 7 pulgadas de ancho. Cepille la masa con un poco de aceite y cubra con una pizca de polvo de cinco especias y aproximadamente 1/2 taza de cebolletas picadas.
  7. Dobla el panqueque en tres partes como si fuera una carta comercial, luego vuelve a doblarlo por la mitad en la misma dirección. Esto te dará una cuerda larga con seis capas de masa.
  8. Enrolla esta cuerda en espiral. Repita con las piezas de masa restantes. Cubra las espirales y descanse durante 15 minutos.

Preparar la salsa para mojar

  1. Mientras reposa la masa para panqueques, junta los ingredientes y prepara la salsa para mojar.
  2. Agregue todos los ingredientes (salsa de soya, cebollín, agua, vinagre de arroz, miel y aceite de chile de Sichuan) en un tazón pequeño y mezcle bien. Apartar.

Prepara las tortitas

  1. Cuando las espirales de masa hayan reposado, enrolle cada pieza una vez más en un panqueque, de aproximadamente 7 pulgadas de ancho.
  2. Coloca una sartén de fondo grueso a fuego medio- alto. Cubra el molde con una pequeña cantidad deaceite vegetal.
  3. Cuando la sartén esté caliente, fríe un panqueque de 2 a 3 minutos por un lado, luego voltea y fríe de 1 a 2 minutos más hasta que estén dorados. Repita con los panqueques restantes.
  4. Corta cada panqueque en 6 gajos. Sirva inmediatamente con salsa para mojar a un lado.

Consejos

  • La clave para los panqueques de cebolleta escamosos es primero enrollarlos muy finos sobre una superficie ligeramente aceitada, en lugar de una superficie enharinada. Por esta razón, una superficie dura y lisa como granito, mármol o una placa de plástico lisa funciona mejor. Luego, cepille los panqueques con aceite antes de cubrirlos, doblarlos, enrollarlos y volverlos a enrollar para darles su forma final.
  • Puedes formar las tortitas mucho tiempo antes de cocinarlas y servirlas. Simplemente separe los panqueques crudos con láminas de cera ligeramente aceitada o papel pergamino y guárdelos en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador durante unos días.
  • También puede cocinar los panqueques con anticipación y guardarlos entre hojas de pergamino en una bolsa para congelar hasta por cuatro meses. Descongele las tortitas congeladas y vuelva a freírlas brevemente para que queden crujientes antes de servirlas.

Recomendado: