Sazón Casero

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Sazón Casero
Sazón Casero
Anonim

Un ingrediente básico en la cocina latinoamericana, el sazón es conocido por su distintivo sabor salado y el tono marrón rojizo que le da a la comida. Esta popular mezcla de especias con ajo es tradicionalmente achiote (annatto), sal, comino, cilantro, ajo, orégano y pimienta. Da color y sabor a tus carnes, pescados, aves, sopas y guisos sin picante. Esta versión casera está hecha sin productos químicos, conservantes, colorantes artificiales o aditivos como el glutamato monosódico (MSG), a diferencia de muchas mezclas de sazón prefabricadas y producidas en masa de grandes marcas.

El achiote dulce y picante le da a la mezcla de especias su pigmento profundo. Los polvos de comino, cebolla y ajo crean un sabroso umami. El cilantro presenta una nota cítrica ligera y suave y el orégano agrega profundidad, acritud y astringencia suave. Es una mezcla de especias aparentemente compleja que, de hecho, es muy versátil para dar sabor a todo tipo de platos y fácil de preparar en casa.

Sazón, que significa condimento en español, comúnmente se unta en bistecs, cerdo, pollo y pescado como adobo antes de asarlos, freírlos u hornearlos, se espolvorea en sopas y guisos, se agrega a frijoles y arroz, o se usa como condimento para tacos. También es el sabor principal en platos latinoamericanos populares como la ropa vieja, el arroz con pollo y el arroz amarillo.

Ingredientes

  • 1cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de semillas de achiote (achiote) molidas
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño. Mezclar hasta que las especias estén bien combinadas.

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Coloca el sazón en un vaso, tarro o bolsa de plástico con cierre hermético.

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¿Cómo se usa el sazón?

Sazón es excelente para agregar color y sabor a los alimentos. Frote en carnes, pescados y aves antes de cocinar. Espolvorea en sopas, guisos y mientras cocinas frijoles. Use de 2 a 3 cucharaditas de mezcla de condimentos sazón por libra de carne dependiendo de la intensidad de su sabor.

¿Cuánto dura el sazón casero?

Si se almacena en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente, el sazón puede durar hasta un año.

Variación de receta

Esta receta es para un sazón tradicional que también usa cebolla en polvo, aunque hay versiones disponibles que incluyen azafrán o chiles molidos para darle un toque picante. Algunos cocineros caseros sustituyen el achiote por cúrcuma.

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