Receta de kebabs marroquíes - Brochetas de cordero o ternera

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-08-25 09:36

Asamos a la parrilla todo tipo de comida durante todo el año en Marruecos y estas brochetas de cordero o ternera están entre nuestras favoritas. Por lo general, reservados para ocasiones especiales, sobre todo en los días posteriores a Eid Al-Adha, se preparan mejor con cortes de carne más tiernos y caros, como pierna de cordero o filete de bistec.

El condimento tradicional a continuación incluye mucha cebolla, hierbas y cantidades picantes de paprika, comino, sal y pimienta. La pimienta de cayena es opcional; nos gusta incluirlo.

Para una variación más simple, puede omitir el pimentón y el comino y sazonar solo con la cebolla, las hierbas y sal y pimienta. Las verduras no se ensartan tradicionalmente en las brochetas con la carne, pero puedes hacerlo si quieres.

Sirva kebabs marroquíes como plato principal, como parte de una comida de varios platos, o como relleno de sándwich en pan marroquí crujiente o batbout tipo pita. La ensalada de tomate y pimiento asado es un acompañamiento popular y, a veces, mis suegros también ofrecen tapenade de aceitunas negras.

Para obtener los mejores resultados, deje que la carne se marine en las especias durante varias horas o más, así que planifique con anticipación.

Ingredientes

• 2 1/2 libras de filete de res, o pierna de cordero, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadascilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharaditas de sal, o al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de jugo de limón

Pasos para hacerlo

1. Reúne los ingredientes.
2. Transfiere la carne a un tazón grande.
3. Agregue la cebolla, el perejil, el cilantro, las especias, el aceite y el jugo de limón.
4. Utiliza tus manos para mezclar la carne con las especias, amasándola suavemente para asegurar una distribución uniforme.
5. Cubra el recipiente con plástico o papel de aluminio, colóquelo en el refrigerador y déjelo marinar de 2 a 3 horas (o toda la noche)
6. Ensartar la carne en brochetas de madera y reservar.
7. Encienda una parrilla a fuego medio o precaliente el asador a fuego medio- alto.
8. Cocine los kebabs en lotes durante 5 minutos por cada lado, volteándolos dos o tres veces, o hasta que la carne esté hecha a su gusto.
9. Transfiera los kebabs cocidos a un plato y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes mientras cocina los kebabs restantes.
10. Servir con ensaladas, panes y condimentos al lado.

Advertencia de recipientes de vidrio para hornear

No use recipientes de vidrio para hornear al asar a la parrilla o cuando una receta requiere agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.