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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Esta receta de empanadas de atún y garbanzos no contiene huevo ni papas como relleno. En su lugar, se agregan a la mezcla puré de garbanzos ricos en fibra. Son una deliciosa alternativa a las empanadas de salmón. Los garbanzos agregan una dimensión de nuez a estas empanadas que están infundidas con cilantro y perejil frescos y un toque de semillas de comino. Sirva este favorito australiano con una guarnición de pepino y yogur de menta para mojar.
Ingredientes
Empanadas de atún:
- 1 lata (15 onzas) (425 gramos) de garbanzos, escurridos
- 2 cucharadas de aceite de oliva, para licuar
- 1 (12 onzas) lata (340 gramos) de atún, envasado en agua, escurrido
- 1 a 2 zanahorias grandes, ralladas
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 puñado de cilantro fresco, finamente picado
- 1 puñado de perejil fresco, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
Para freír:
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de pan rallado, para rebozar
- 2 tazas de aceite vegetal, para freír
Salsa para mojar:
- 1 1/2 tazas de yogur natural
- 1/2 pepino, pelado y cortado en cubos
- 1 puñado de menta, finamente picada
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 limón, cortado en cuartos
Pasos para hacerlo
- Coloque los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos junto con 1/8 de taza de aceite de oliva. Mezcle para hacer un puré de garbanzos. Transferir a un recipiente para mezclar.
- Agregue el atún, las zanahorias ralladas, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, la sal marina y las hojuelas de chile. Revuelva bien para combinar.
- Dé forma a la mezcla en tortitas pequeñas y luego cubra y refrigere durante 30 minutos.
- Retire las hamburguesas del refrigerador y luego páselas por un poco de harina y luego por el pan rallado.
- Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente y fría las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque las empanadas en una toalla de papel para drenar. Si parecen un poco húmedos, fríelos por segunda vez y luego escúrrelos. Esto ayuda a que las hamburguesas mantengan su forma.
- Para hacer la salsa para mojar, combine el yogur, el pepino, la menta y el ajo rallado en un tazón pequeño. Revuelva bien y luego sirva con las tortitas de atún y garbanzos junto con unas rodajas de limón para exprimir.
Editado por Barbara Rolek
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