Receta de pollo asado

Tabla de contenido:

Receta de pollo asado
Receta de pollo asado
Anonim

Con su piel crujiente y su carne jugosa y suculenta, el pollo asado es uno de los platos principales más sabrosos y satisfactorios que puedes preparar. Si nunca antes ha asado un pollo, nuestra receta es un excelente punto de partida. Incluso si eres un cocinero experimentado, la técnica simple y los deliciosos sabores de esta receta te deslumbrarán. No hay necesidad de hilvanar tedioso, ya que abrir el horno de vez en cuando solo ralentizará el proceso de cocción.

Se incluyen instrucciones para hacer una salsa rápida con la grasa de la sartén. Al agregar un par de ingredientes a la asadera y calentarla en la estufa, ni siquiera terminará con muchos platos sucios. Sirva la salsa a un lado para rociar.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria mediana, pelada
  • 1 tallo de apio, cortado
  • 1 (4 a 5) libras de pollo entero
  • 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Hierbas frescas, como orégano, salvia, mejorana, eneldo, perejil, opcional
  • 4 a 6 rodajas de limón, opcional
  • 4 a 6 gajos de naranja, opcional
  • 2 dientes de ajo, opcional

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal,al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Hacer el pollo

  1. Reúne los ingredientes.
  2. Precaliente el horno a 425 F.
  3. Pique en trozos grandes la cebolla, la zanahoria y el apio. Apartar.
  4. Retire el cuello y las menudencias de la cavidad del ave y séquelo bien por dentro y por fuera con toallas de papel.
  5. Unte el exterior y el interior del pollo con la mantequilla. Sazone, por dentro y por fuera, con sal kosher y pimienta negra recién molida.
  6. Rellene la cavidad con hierbas frescas y gajos de cítricos, si los usa.
  7. Asegure el pollo con hilo de cocina. Este paso es opcional, pero ayudará a que el pollo asado se cocine de manera más uniforme.
  8. Esparza las verduras picadas en el fondo de una asadera. Agregue los dientes de ajo, si los usa.
  9. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en una rejilla para asar y encima de la asadera con las verduras.
  10. Coloca el pollo en el horno. Después de que el pollo se haya asado durante una hora y 15 minutos, verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, lejos de la grasa o el hueso. El termómetro debe marcar al menos 165 F. Si aún no está a la temperatura, continúe asando durante 15 minutos más y verifique nuevamente.
  11. Cuando el pollo esté listo, retire la asadera del horno. Transfiera el ave a una tabla de cortar limpia y déjela reposar durante 20 minutos, sin tapar.

Preparar la salsa

  1. Coloque la asadera con las verduras asadas en la estufa. Añadir una cucharada de mantequilla y calentar.a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
  2. Añadir una cucharada de harina y remover hasta formar una pasta.
  3. Vierta el caldo de pollo en la sartén y revuelva para combinar. Llevar a fuego lento a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
  4. Cuela la salsa con un colador de malla fina y sazónala al gusto con sal y pimienta.
  5. Una vez terminada la salsa y reposado el pollo, ya puedes trocear el ave y servir con la salsa casera. Deseche las hierbas de relleno y los gajos de cítricos si los usa durante el proceso de tostado.
  6. Disfruta.

Variaciones de recetas

Piense en el pollo como un lienzo en blanco. Aquí hay algunas ideas para darle sabor a su pollo asado:

  • Rellene el ave con hierbas frescas u otros elementos aromáticos. El tomillo, el romero, la salvia y la mejorana son excelentes opciones, pero cualquier hierba fresca servirá.
  • Pique algunas hojas de hinojo y colóquelas en la cavidad.
  • Empuje trozos de mantequilla debajo de la piel del pollo antes de asarlo para obtener un resultado aún más jugoso.
  • En lugar de verduras picadas, coloque unas rebanadas de pan en el fondo de la asadera. A medida que el pollo se asa, la grasa se empapará en el pan y el pan mismo se pondrá tostado y delicioso.

Recomendado: