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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Crujientes, sabrosas y llenas de sabor, estas alitas de ajo y queso parmesano seguro que te encantarán. Se asan en el horno, son fáciles de hacer e incluyen una salsa cremosa para mojar con ajo y queso parmesano que puedes preparar con anticipación. A diferencia de muchas otras recetas de alitas, estas no son picantes ni pegajosas, por lo que es un aperitivo sencillo que cualquiera disfrutará.
Comience con alitas que ya estén cortadas en wingettes y drummettes o compre alitas enteras y córtelas usted mismo. Las alas se mezclan con un condimento de ajo en polvo, sal y pimienta antes de cocinarlas, y puede incluir el aceite de canola opcional para que la piel quede un poco más crujiente. De cualquier manera, unos minutos debajo del asador dora las alas maravillosamente. Luego se mezclan con una mezcla mantecosa de ajo fresco y perejil y queso parmesano rallado.
Debes obtener entre 20 y 26 alitas con esta receta. Sírvalos con la salsa para mojar simple o pruebe una copia de la salsa de ajo y queso parmesano de Buffalo Wild Wings para obtener un sabor un poco más complejo. Como alternativa sabrosa, prueba un dip de queso de cabra.
Ingredientes
Para la salsa para mojar:
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de limón recién exprimidojugo
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
Para las alas:
- 3 libras de alitas de pollo enteras o precortadas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Hacer la salsa para mojar
Reúne los ingredientes.
En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes de la salsa para mojar.
Mezcla bien hasta que esté bien combinado.
Cubra el tazón y refrigere durante al menos 1 hora para que los sabores se combinen.
Prepara las alitas de pollo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 400 F. Prepare una bandeja para hornear equipada con una rejilla o use un molde para gelatina. Si no tiene una rejilla, cubra la fuente con papel pergamino o papel de aluminio.
Si las alas no están precortadas, extienda cada ala de manera que el interior quede hacia arriba y estírelas. Con un cuchillo afilado, haga un corte entre el ala y la punta del ala y luego corte entre el tambor y el ala. Desecha las puntas de las alas o guárdalas para hacer caldo de pollo.
Seque las alas con una toalla de papel y colóquelas en un recipiente grande.
En un plato pequeño, combine el ajo en polvo,sal y pimienta. Mezcle bien para combinar.
Si lo usa, rocíe el aceite de canola sobre las alas antes de espolvorear con la mezcla de ajo. Mezcle las alas para cubrir uniformemente.
Coloca las alitas en la fuente preparada para que no se toquen.
Ase en el horno durante 40 minutos, volteando las alitas después de 20 minutos.
Asegúrese de que todas las alas estén con la piel hacia arriba y coloque la sartén debajo del asador. Ase a fuego alto durante unos 5 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Mientras las alitas se asan, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
En un tazón pequeño, combine el queso parmesano, el ajo picado y el perejil.
Revuelve la mantequilla derretida en la mezcla de ajo y queso parmesano.
Coloca las alitas en un tazón grande, rocía la mantequilla de ajo y queso parmesano por encima y revuelve para cubrir las alitas.
Servir con la salsa para mojar y disfrutar.
Consejos
- El ajo en polvo es la mejor opción para cocinar las alitas porque el ajo fresco se pondrá demasiado crujiente y perderá sabor.
- Use queso parmesano previamente rallado o recién rallado (o Parmegiano-Regganio italiano). El parmesano en polvo y rallado que es tan conveniente no tiene el mismo sabor.
- No derrita la mantequilla demasiado pronto, o se solidificará. Si se vuelve sólido después de mezclarlo con el ajo y el queso parmesano, vuelva a calentarsuavemente hasta que empiece a ablandarse y revolver. Viértelo sobre las alitas picantes; continuará derritiéndose mientras se lanza.
- Las alitas se mantienen crujientes durante unas horas y se pueden mantener calientes en un horno a 200 F o en una olla de cocción lenta. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por un día y recalentar suavemente en un horno a 350 F, aunque es mejor que estén frescas.
Variaciones de recetas
- Agregue más hierbas o reemplace el perejil en la salsa. La albahaca, el orégano y el tomillo complementan la mezcla de ajo y queso parmesano.
- Omite las hojuelas de pimiento rojo si lo prefieres, ya que agregan solo un toque de especias a la salsa para mojar que es un buen contraste.
- Para un ala rebozada parecida a un pollo frito, omita el aceite. En su lugar, mezcle el ajo en polvo, la sal y la pimienta con 3 cucharadas de polvo para hornear y revuelva las alitas en la mezcla para cubrirlas antes de hornear. Estos no se conservan tan bien y deben comerse de inmediato.
¿Cómo se pega la salsa de alitas?
Para que la salsa se adhiera a las alitas, asegúrese de revolver con las alitas mientras están muy calientes. El queso parmesano se derretirá un poco y se adherirá a las alitas. Si está usando una salsa picante o Buffalo, puede espesarla un poco agregando una pequeña cantidad de harina y hirviéndola a fuego lento en la estufa antes de usarla.
¿De qué está hecha la salsa de ajo y queso parmesano?
Los ingredientes principales de la salsa de ajo y parmesano son, lo adivinaste, ajo y parmesano. Algunas salsas también incluyen mantequilla o aceite y hierbas, como esta salsa para alitas. Las salsas para mojar y las salsas cremosas para pasta también pueden incluir crema agria, mayonesa, queso crema, crema oleche.
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