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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Beef bourguignon, también conocido como beef borgoña, es uno de los platos más famosos de Francia. Este bourguignon de carne Instant Pot es notablemente rápido y fácil, y ofrece todo el fabuloso sabor de un estofado a fuego lento. El guiso obtiene su rico sabor, y su nombre, de una generosa cantidad de vino tinto, junto con caldo de res y una variedad de hierbas.
Beef bourguignon se sirve tradicionalmente con puré de patatas, fideos o arroz. Agregue una baguette de pan francés y guisantes o judías verdes con mantequilla al vapor para una comida deliciosa e inolvidable.
Ingredientes
- 3/4 taza de cebollas o chalotes picados
- 4 tiras de tocino, cortadas en cubitos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras de lomo de res, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cucharadita de sal kosher, y más, al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias, peladas, cortadas en rodajas de 2 pulgadas
- 1 1/2 tazas de vino tinto, como pinot noir, cabernet sauvignon o merlot
- 1 1/2 tazas de caldo de res, preferiblemente sin sal
- 1/2 cucharadita de base de res o gránulos de caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitas de perejil fresco, y extra para decorar
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla blanda
- 6 onzas de champiñones, en cuartos
- 1 taza de cebolla perla, opcional
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Seleccione la función de s alteado (medio/normal) y agregue la cebolla y el tocino a la olla instantánea. Cocine hasta que el tocino esté dorado, revolviendo con frecuencia. Retire el tocino y las cebollas en un plato y reserve.
Agregue el aceite vegetal a la olla instantánea. Seque los cubos de carne con toallas de papel y agréguelos a la olla; marrón por todos lados. Alternativamente, puede optar por dorar la carne en una sartén a fuego medio- alto. Agregue la sal y la pimienta.
Agregue el ajo picado a la carne y continúe cocinando durante 1 minuto más.
Agregue el tocino y las cebollas nuevamente a la olla junto con las zanahorias, el vino tinto, el caldo de res, la base de res y las hojas de laurel. Ate las ramitas de hierbas con un trozo de hilo de cocina y agréguelas a la olla. Agregue la pasta de tomate. Continúe cocinando en la configuración de s alteado durante aproximadamente 2 minutos, raspando el fondo de la sartén para aflojar los restos y residuos dorados.
Mientras tanto, combine la harina y la mantequilla en un tazón pequeño; amasar paraformar una beurre manie suave. Apartar.
Retire y deseche las hojas de laurel y las ramitas de hierbas. Elija la configuración de s alteado y agregue los champiñones y las cebollas perla (si las usa) al estofado. Cocine por 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la mezcla de mantequilla y harina y continúe cocinando, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que espese. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
Sirva la ternera bourguignon sobre fideos cocidos calientes, arroz o puré de patatas. Adorne con perejil, si lo desea. ¡Disfrútalo!
Consejo
Las zanahorias cocinadas en la olla a presión se vuelven bastante blandas. Si desea algunas zanahorias firmes en su estofado, cocine al vapor o hierva una zanahoria extra en rodajas o en cubitos por separado hasta que estén tiernas y crujientes. Añade las zanahorias al vapor al guiso junto con los champiñones y las cebollas perla.
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