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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Este es un estofado de ternera a la antigua para la olla de cocción lenta. El guiso se condimenta con una variedad de hierbas y condimentos básicos de la despensa, junto con ajo, cebolla y vegetales.
El líquido es caldo de res bajo en sodio, pero siéntete libre de reemplazar parte del caldo o caldo con un vino tinto de buena calidad. Vea a continuación las variaciones para más sustituciones de ingredientes y complementos.
La carne de res sazonada agregará más sabor al estofado si se cocina primero, pero si tiene poco tiempo, puede omitir ese paso.
Ingredientes
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de paprika, cantidad dividida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 libras de carne de res para guisar, como chuck
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, cortada en trozos
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de caldo de res sin sal o bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 hojas de laurel medianas
- 6 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 6 patatas medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1/3 taza de agua fría
- 3 cucharadas de harina para todo uso
Pasos a seguirEso
Reúne los ingredientes.
Combine 3/4 de taza de harina, 1 cucharadita de paprika y el ajo en polvo en una bolsa de almacenamiento de alimentos; agregue estofado de ternera y mezcle para cubrir.
Dore la carne de res sazonada y rebozada en el aceite caliente, volteándola para dorar la carne por todos lados. Transfiera la carne dorada a la vajilla de una olla de cocción lenta.
Agregue la cebolla, el ajo, el caldo, la sal, el jugo de limón, el azúcar, la salsa Worcestershire, la 1/2 cucharadita restante de paprika, la pimienta negra, las hojas de laurel, las zanahorias y las papas. Consulte las variaciones a continuación para conocer otras posibles adiciones de vegetales.
Alrededor de 30 minutos antes de servir, combine las 3 cucharadas de harina y agua; revuelva para hacer una pasta suave.
Agregue la mezcla de harina y agua a la olla de barro. Suba el fuego a alto y cocine durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que el caldo se haya espesado.
Variaciones de recetas
- Reemplace aproximadamente 1/4 a 1/2 taza del caldo de res con vino tinto, como cabernet, merlot o borgoña (pinot noir).
- Agregue 1/2 taza a 1 taza de colinabo cortado en cubitos a la mezcla de estofado junto con las papas y las zanahorias.
- Agregue 1/2 taza a 1 taza de apio en rodajas al guiso junto con el otroverduras.
- Agregue al guiso un puñado de cebollas perla peladas o cebollas perla congeladas junto con las demás verduras.
- Agregue de 6 a 8 onzas de champiñones enteros en rodajas o pequeños (frescos o enlatados y escurridos) al guiso junto con las verduras.
- Agregue guisantes congelados, verduras mixtas o judías verdes cortadas en la olla de cocción lenta unos 30 minutos antes de que el estofado esté listo.
- Para una versión baja en calorías, prueba esta receta de estofado de res bajo en calorías en olla de cocción lenta.
- Si quieres probar una versión con cerveza, prueba esta receta de estofado de carne y cerveza Crockpot.
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