Receta de estofado de res a la antigua en olla de cocción lenta

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Receta de estofado de res a la antigua en olla de cocción lenta
Receta de estofado de res a la antigua en olla de cocción lenta
Anonim

Este es un estofado de ternera a la antigua para la olla de cocción lenta. El guiso se condimenta con una variedad de hierbas y condimentos básicos de la despensa, junto con ajo, cebolla y vegetales.

El líquido es caldo de res bajo en sodio, pero siéntete libre de reemplazar parte del caldo o caldo con un vino tinto de buena calidad. Vea a continuación las variaciones para más sustituciones de ingredientes y complementos.

La carne de res sazonada agregará más sabor al estofado si se cocina primero, pero si tiene poco tiempo, puede omitir ese paso.

Ingredientes

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de paprika, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 libras de carne de res para guisar, como chuck
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, cortada en trozos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de caldo de res sin sal o bajo en sodio
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 hojas de laurel medianas
  • 6 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 6 patatas medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/3 taza de agua fría
  • 3 cucharadas de harina para todo uso

Pasos a seguirEso

Reúne los ingredientes.

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Combine 3/4 de taza de harina, 1 cucharadita de paprika y el ajo en polvo en una bolsa de almacenamiento de alimentos; agregue estofado de ternera y mezcle para cubrir.

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  • Calienta el aceite vegetal o el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio- alto.
  • Dore la carne de res sazonada y rebozada en el aceite caliente, volteándola para dorar la carne por todos lados. Transfiera la carne dorada a la vajilla de una olla de cocción lenta.

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    Agregue la cebolla, el ajo, el caldo, la sal, el jugo de limón, el azúcar, la salsa Worcestershire, la 1/2 cucharadita restante de paprika, la pimienta negra, las hojas de laurel, las zanahorias y las papas. Consulte las variaciones a continuación para conocer otras posibles adiciones de vegetales.

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  • Cocine el estofado de carne en la posición BAJA durante aproximadamente 7 a 9 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Como alternativa, cocine el estofado a temperatura ALTA durante unas 3 a 4 horas.
  • Alrededor de 30 minutos antes de servir, combine las 3 cucharadas de harina y agua; revuelva para hacer una pasta suave.

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    Agregue la mezcla de harina y agua a la olla de barro. Suba el fuego a alto y cocine durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que el caldo se haya espesado.

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    Variaciones de recetas

    • Reemplace aproximadamente 1/4 a 1/2 taza del caldo de res con vino tinto, como cabernet, merlot o borgoña (pinot noir).
    • Agregue 1/2 taza a 1 taza de colinabo cortado en cubitos a la mezcla de estofado junto con las papas y las zanahorias.
    • Agregue 1/2 taza a 1 taza de apio en rodajas al guiso junto con el otroverduras.
    • Agregue al guiso un puñado de cebollas perla peladas o cebollas perla congeladas junto con las demás verduras.
    • Agregue de 6 a 8 onzas de champiñones enteros en rodajas o pequeños (frescos o enlatados y escurridos) al guiso junto con las verduras.
    • Agregue guisantes congelados, verduras mixtas o judías verdes cortadas en la olla de cocción lenta unos 30 minutos antes de que el estofado esté listo.
    • Para una versión baja en calorías, prueba esta receta de estofado de res bajo en calorías en olla de cocción lenta.
    • Si quieres probar una versión con cerveza, prueba esta receta de estofado de carne y cerveza Crockpot.

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