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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Un corte triangular de carne del fondo del solomillo de res, el asado de tres puntas generalmente varía en tamaño de aproximadamente 1 1/2 a 3 libras, perfecto para cocinar en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. En esta receta, el asado de tres puntas se condimenta con un sabroso aliño sazonado con chile, que cuando se deja marinar durante al menos 1 hora antes de cocinarlo, desarrolla un sabor con cuerpo. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero depende en gran medida de los productos básicos de la despensa que probablemente ya tenga a mano.
Es posible que no encuentre fácilmente un tri-tip en su supermercado local, ya que a menudo se sacrifica a los paquetes de carne molida, pero las carnicerías especializadas, los supermercados o los clubes de almacén con mostradores de carne de mayor volumen generalmente reconocen el valor y venderlo asado o cortado en filetes. El precio comparativamente bajo y el gran sabor hacen que valga la pena buscarlo. Si tiene dificultades para encontrar un asado de tres puntas, puede sustituirlo por un asado de brazo, redondo inferior o asado de grupa.
Ingredientes
1 (3 libras) de carne asada de tres puntas
Para frotar:
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo, opcional
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 de cucharadita reciénpimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
Para verduras:
- 2 a 2 1/2 libras de papas medianas, en cuartos o cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
- 1 cebolla grande, cortada en gajos
- 4 zanahorias grandes, cortadas en cuartos o en mitades a lo largo, y cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- 1 cucharadita de romero triturado seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco o albahaca
- 1/2 cucharadita de eneldo seco, opcional
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de caldo de res, preferiblemente sin sal o bajo en sodio
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un bol, combina los ingredientes para el aliño.
Frote el asado de tres puntas con la mezcla de especias.
Pon el asado en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.
Cubra el fondo de una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos con las papas, la cebolla y las zanahorias. Rocíe las verduras con el aceite de oliva y agregue el perejil, el romero, el orégano o la albahaca, el eneldo (si se usa), la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir completamente.
Coloque el asado de tres puntas en el centro sobre las verduras. Añadir el caldo de carne.
Mueva la carne a una tabla de cortar y córtela en rodajas finas a contrapelo. Sirva la carne con las verduras y cualquiera de los líquidos para estofar que se hayan acumulado en la olla de cocción lenta.
Consejos
- Puede sustituir el tri-tip con un estofado, pero puede tardar varias horas más en cocinarse hasta que esté tierno.
- La veta de la carne puede cambiar de dirección en los extremos opuestos de este corte, así que fíjate bien antes de comenzar a trincharla.
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