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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2024-01-09 12:15
Bonfire toffee es el placer absoluto en Bonfire Night, el 5 de noviembre. ¡Ninguna noche de hoguera estaría completa sin ella! El toffee también se conoce como Plot Toffee, comprensiblemente debido a Guy Fawkes y su complot para volar las casas del parlamento.
Esta receta de Toffee de melaza para Toffee de hoguera es simple, rápida y fácil de hacer, pero debe abordarse con precaución; el caramelo se pone muy, muy caliente cuando se hierve alcanzando temperaturas de hasta 140°C/ 270°F.
Es importante que el toffee alcance la temperatura correcta o no estará quebradizo y duro cuando cuaje. Vale la pena invertir en un termómetro de azúcar. Dicho esto, el toffee todavía sabe bien incluso cuando está un poco suave y pegajoso, pero no será un verdadero Bonfire Toffee. El caramelo de melaza se conserva muy bien en una lata hermética, así que prepara suficiente para la noche de la hoguera y extra para Navidad.
Y para llenar y calentar los estómagos, prueba estos guisantes tostados tradicionales.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
- 450 gramos (1 libra) de azúcar morena oscura
- 120 mililitros (1/4 pinta) de agua
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 115 gramos (1/2 taza) de melaza
- 115 gramos (1/2 taza) de jarabe dorado o jarabe de maíz
Pasos para hacerlo
Hace 500 g (1 ¼ lb)caramelo
- Reúna los ingredientes. Engrase generosamente una lata cuadrada de 30 cm x 10 cm o 18 cm, asegúrese de colocar la mantequilla en las esquinas.
- En una cacerola de acero inoxidable de 4 pintas de base gruesa, disuelva el azúcar y el agua a fuego lento. Una vez disuelto, agregue todos los ingredientes restantes, suba el fuego y lleve a ebullición. Usando un termómetro para azúcar o caramelo, hierva a 270 F/140 C (grieta suave). Si no tiene un termómetro para azúcar o caramelo, mantenga una jarra de agua fría al lado de la estufa, una vez que el el toffee ha comenzado a espesarse, deje caer un poco del almíbar en agua fría, está listo cuando se solidifica en hilos al tocar el agua, cuando se retira del agua, los hilos aún deben ser ligeramente flexibles no demasiado quebradizos a medida que continúa el toffee para cocinar un rato.
- Una vez que se alcanza la temperatura o la prueba anterior (cualquier cosa entre 20 y 45 minutos con un buen punto de ebullición), vierta con cuidado el toffee en la lata preparada y déjelo enfriar.
- Una vez que el toffee esté frío, retírelo de la lata y rómpalo con un martillo para toffee o con un objeto sólido y afilado y el toffee se romperá en pedazos. Si su toffee está atascado en la lata, voltee la lata y colóquela sobre una superficie firme como una tabla de cortar y golpee fuertemente la parte inferior de la lata varias veces, la toffee se romperá y se caerá.
- ¡Almacena en una lata hermética hasta la noche de la hoguera si puedes resistirlo lo suficiente!
NOTA: este caramelo no es un caramelo y, como tal, debe calentarse a una temperatura alta, tenga cuidado al manipularlo.
¿Qué es el negro?¿Melaza?
La melaza negra es un jarabe de azúcar extremadamente espeso y oscuro que contiene melaza de caña que le da un sabor especial. La melaza, sin embargo, es menos amarga que la melaza pura.
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