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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
El Día de Acción de Gracias sin duda trae su parte de recetas de camote, pero simplemente no está completo sin una cazuela de camote. Esta versión sureña del clásico navideño es extra cremosa y esponjosa con una cobertura dulce y crujiente. Si bien no es un soufflé en el sentido francés, es completamente delicioso.
Comience horneando batatas y dejándolas enfriar un poco antes de pelarlas, lo cual se puede hacer con anticipación. Las papas se baten hasta que estén cremosas con azúcar, mantequilla, huevos, vainilla y mitad y mitad. Luego, se cubre con un azúcar moreno rápido y fácil y se desmorona y se hornea hasta que esté inflado y crujiente en la parte superior. (Si es alérgico a las nueces o no le gustan las nueces, simplemente puede omitirlas).
Este plato generalmente se sirve con relleno, pavo asado y guiso de judías verdes, pero también combina muy bien con jamón y chuletas de cerdo para una sabrosa cena familiar en cualquier época del año.
"Este soufflé de boniato entrará en mi caja de recetas, ¡es delicioso! El relleno fue fácil de mezclar con una batidora eléctrica y la cobertura de streusel de canela fue rápida y fácil y se preparó en una cantidad generosa. Si necesita un soufflé de camote de gran sabor para su menú de vacaciones, esta es una excelente opción". -Diana Rattray
Ingredientes
Para el soufflé:
- 3 libras de batatas, aproximadamente5 a 6 medio
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, blanda
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de azúcar morena bien compactada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza mitad y mitad
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Para la cobertura:
- 2/3 taza de azúcar moreno firmemente compactado
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de nueces picadas, opcional
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 425 F. Pinche las batatas varias veces con un tenedor y colóquelas en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.
Hornee las batatas durante 45 minutos a 1 hora y 15 minutos, dependiendo de su grosor, hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo o un tenedor para pelar.
Deje enfriar lo suficiente para manejar, pelar y agregar a un tazón grande o al tazón de una batidora de pie. Reduzca la temperatura del horno a 350 F y engrase una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos, 9 x 13 o 7 x 11.
Para hacer el soufflé, bata las papas durante unos minutos hasta que estén bien trituradas y suaves.
Agregue la mantequilla blanda, el azúcar, el azúcar moreno y la sal y bata hasta que esté cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos uno por uno, batiendo hasta que quede esponjoso después de cada uno.
Agregue la mitad y mitad y el extracto de vainilla y bata bien para combinar. Transfiera la mezcla a laplato para hornear preparado.
Para hacer la cobertura, combine el azúcar moreno, la harina, la canela y la sal en un tazón pequeño con un tenedor o con las manos.
Mezcla las nueces picadas (si las usas) y la mantequilla derretida para formar una masa desmenuzable.
Desmenuza la cobertura sobre la mezcla de camote de manera uniforme.
Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que se hinche, la cobertura esté dorada y el centro se mueva ligeramente. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.
Consejos
- Siempre puedes hornear las batatas con anticipación. Enfríalos y guárdalos, sin pelar, en un recipiente en el refrigerador hasta por un día.
- Aunque hornear las papas desarrolla el mejor sabor y evita que la cacerola se vuelva aguada, también puede hervirlas. Pelarlos y cortarlos en cubos de 1 pulgada. Ponga a hervir una olla grande llena hasta la mitad con agua y agregue las papas. Hervir durante unos 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir bien antes de usar.
Variación de receta
Puedes usar otros frutos secos en lugar de las pecanas, como nueces, almendras o nueces de macadamia. Para las alergias a las nueces, puede reemplazar las nueces con copos de avena o copos de coco.
Cómo almacenar y congelar soufflé de camote
- Guarde el suflé de camote sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
- Vuelva a calentar en el microondas o en un horno a 350 F durante 15 minutos, o hasta que se caliente por completo.
- También puedes congelar este plato en un recipiente hermético,recipiente apto para congelador hasta por 6 meses. Vuelva a calentar congelado en un horno a 350 F durante 20 a 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.
¿Cuál es la diferencia entre la cazuela de camote y el soufflé?
En la cocina estadounidense, la cazuela de camote y el soufflé de camote son similares y, a veces, intercambiables. Las cazuelas a veces se cubren con malvaviscos, mientras que el soufflé de boniato generalmente tiene una cubierta de azúcar morena crujiente y tiende a ser un poco más esponjoso. En la cocina francesa, un soufflé es un plato ligero y aireado elaborado con claras de huevo batidas.
¿Son iguales los ñames y las batatas?
Los términos batata y ñame se usan indistintamente en los EE. UU. para describir las batatas anaranjadas. Sin embargo, los ñames son un vegetal de raíz común en África y son notablemente distintos de las batatas. Los "ñames" en un supermercado estadounidense a menudo son en realidad batatas.
¿Puedo usar batatas enlatadas en un soufflé de batatas?
3 1/2 a 4 tazas de puré de camote enlatado se pueden usar en el soufflé de camote en lugar de fresco. Si usa batatas cortadas o "ñame" en almíbar, enjuague el almíbar y seque las piezas antes de triturarlas.
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