Receta de pasta con queso de cabra

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Receta de pasta con queso de cabra
Receta de pasta con queso de cabra
Anonim

Esta pasta con queso de cabra es una excelente alternativa a una salsa Alfredo más espesa. El sabor ácido del queso de cabra complementa las notas de limón y ajo, mientras que la albahaca fresca y las espinacas se suman al color y la textura del plato.

Es una opción rápida y fácil para una comida sin carne. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta utilizada y de si es fresca o seca. La pasta seca tarda hasta 12 minutos en cocinarse, mientras que la pasta fresca tarda solo de 2 a 3 minutos. Fettuccine es una gran pasta para mezclar con una salsa cremosa, pero siéntete libre de sustituirla con una forma de pasta similar, como tagliatelle, linguini o spaghetti.

Ingredientes

  • Sal kosher, al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo machacados, picados
  • 5 tazas de hojas de espinaca (alrededor de 5 onzas), picadas en trozos grandes
  • 1 1/2 tazas de hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes
  • 10 a 12 onzas de tallarines, frescos o secos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 onzas de queso de cabra fresco, desmenuzado, cantidad dividida
  • Albahaca o perejil picado, guarnición opcional

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Llene una olla grande con 4 cuartos de galón de agua y agregue 4 cucharaditas de sal kosher. Trae elagua a hervir a fuego alto.

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Mientras tanto, coloque una cacerola grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo; cocina, revolviendo, de 1 a 2 minutos. Agregue la espinaca picada y la albahaca y cocine por unos 2 minutos, o hasta que se ablanden. Retire la olla del fuego.

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Agregue la pasta al agua y vuelva a hervir; cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta y luego escúrrala bien.

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Agregue aproximadamente la mitad del agua de cocción caliente y la pasta a la mezcla de espinacas junto con la ralladura de limón, el jugo, la pimienta y aproximadamente 4 onzas de queso de cabra. Vuelva a colocar la olla a fuego medio y cocine, revolviendo suavemente, hasta que el queso se derrita y la pasta esté caliente. Pruebe y agregue sal, según sea necesario.

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Transfiere la pasta a un tazón para servir.

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Adorne las porciones con el queso de cabra desmenuzado restante y albahaca o perejil picados, si lo desea.

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Consejos

Asegúrese de salar el agua de la cocción de la pasta con aproximadamente 1 cucharadita por cuarto de galón y hierva completamente el agua antes de agregar la pasta.

Variaciones de recetas

  • Agregue a la pasta aproximadamente 1 taza de tomates uva partidos por la mitad o tomates cherry junto con la ralladura de limón, el jugo y el queso de cabra.
  • Decora la pasta con piñones tostados. Para tostar las nueces, extienda un puñado en una sartén seca y coloque la sartén a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente2 a 3 minutos. O tuéstelos en un horno a 375 F durante unos 6 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

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