Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Alcachofas

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-08-25 09:36

Te encantará esta pechuga de pollo rellena de espinacas y alcachofas servida en una deliciosa salsa cremosa de limón por muchas razones, pero quizás sobre todo porque una media hora es todo lo que necesitas para cocinarla.

El pollo también es un excelente plato sobrante, cortado en rodajas y servido con una ensalada para el almuerzo del día siguiente.

Si no le gustan las alcachofas, simplemente reemplácelas con otra taza de espinacas.

Ingredientes

Para el pollo:

• 1 taza de hojas de espinacas tiernas
• 4 pechugas de pollo camperas sin piel
• 1 lata (4 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos
• 4 cucharadas de queso mascarpone
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• Sal marina, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa:

• 3/4 cucharada de jugo de limón recién exprimido, de 1/2 limón
• 4 cucharadas de queso mascarpone
• 1/2 taza de crema de leche

Pasos para hacerlo

1. Reúna sus ingredientes. Coloque las espinacas en una cacerola grande, agregue 4 cucharadas de agua fría. Cubra con una tapa y coloque a fuego medio durante 5 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Solo desea que las espinacas se marchiten en la sartén, no al vapor ni se cocinen por completo. Una vez marchitas, quitarla tapa, pasar las espinacas a un colador sobre un bol y dejar escurrir y enfriar.
2. Seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Colóquelos en una tabla de cortar limpia, coloque un trozo de envoltura de plástico sobre ellos y aplánelos ligeramente con un rodillo para crear un grosor uniforme en la pechuga. Con cuidado, con un cuchillo afilado, corte un bolsillo en el costado de cada pechuga de pollo a aproximadamente 3/4 de la parte interna y transversal, teniendo cuidado de no cortar por completo. Coloca las pechugas de pollo en un plato y deja enfriar en el frigorífico mientras haces el relleno.
3. Presiona las espinacas en el colador con el dorso de una cuchara para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Coloque las espinacas, los corazones de alcachofa y el mascarpone en un procesador de alimentos y mezcle durante unos segundos para crear una salsa verde espesa y cremosa. Agregue la ralladura de limón, el jugo y una pequeña pizca de sal y pimienta y revuelva.
4. Sacar las pechugas de pollo de la nevera. Espolvorea una tabla de cortar limpia con una cucharada de sal y una de pimienta. Coloque las pechugas de pollo sobre la sazón y presione ligeramente, voltee las pechugas y vuelva a presionar. Luego, sosteniendo la pechuga abierta con una mano, mete con cuidado una cucharada del relleno en el bolsillo. Tenga cuidado de no llenar el exterior del seno; si lo hace, límpielo con una toalla de papel. Asegure la abertura con un par de palillos para sujetar el relleno.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto y coloca las pechugas en la sartén. Baje el fuego a medio; no quiere cocinar el exterior del pollo demasiado rápido, o se quemará antes.el centro cocina. Cocine por 6 minutos, voltee las pechugas y cocine por otros 6 minutos. Retire el pollo de la sartén, colóquelo en un plato de servir caliente y cúbralo para mantenerlo caliente.
6. Preparar la salsa: Para desglasar la sartén para la salsa, vuelva a poner la sartén con los jugos del pollo en la estufa y caliente hasta que burbujee. Agregue el jugo de limón y el mascarpone, y revuelva bien, raspando cualquier trozo de salsa y pollo. Baje el fuego, agregue la crema, mezcle bien y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos. Colar en una jarra caliente.
7. Para servir, primero retire los palillos del pollo, corte cada pechuga en dos y sirva en platos calientes con la salsa al lado y una verdura verde.

Mantén el pollo limpio

Es importante no cubrir el pollo con el relleno mientras se prepara, ya que se quemará y estropeará el plato. Para que el relleno sea más fácil y limpio, use una cuchara y sostenga la pechuga abierta con una mano, luego coloque la cuchara dentro del bolsillo y limpie el relleno de la cuchara usando la pechuga de pollo como si fuera una toallita.