Zupa Szczawiowa Receta de sopa de acedera polaca

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Zupa Szczawiowa Receta de sopa de acedera polaca
Zupa Szczawiowa Receta de sopa de acedera polaca
Anonim

Esta receta polaca de sopa de acedera o zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) se puede preparar de muchas maneras diferentes. Esta es solo una variación. El perejil fresco agrega sabor extra, las papas le dan un poco de peso a la sopa y la crema agria agrega una deliciosa cremosidad y un ligero sabor.

En toda Europa del Este, la acedera se domestica y se cultiva de forma silvestre, y la primavera es el mejor momento para recoger las hojas jóvenes y tiernas. La acedera encuentra su camino en sopas, salsas (especialmente con salmón), rellenos y, cuando es joven y tierna, se come cruda en ensaladas similares a las espinacas tiernas.

La acedera tiene un alto contenido de vitamina A y contiene algo de calcio, fósforo, potasio, magnesio y vitamina C, lo que la convierte en un ingrediente principal saludable para la sopa. Sirva para un almuerzo caliente o una cena ligera con un poco de pan crujiente al lado.

Ingredientes

  • 6 tazas de agua fría
  • 1 zanahoria grande, pelada y en rodajas
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 cubo de caldo, pollo o vegetales; o 1 cucharada de Vegeta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 libra de acedera fresca, lavada, sin tallo como las espinacas y picada
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Eneldo fresco o perejil, picado, para decorar
  • 2 huevos duros, cortados en cuartos

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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En una cacerola grande o en un horno holandés, agregue el agua fría, la zanahoria y el perejil y hierva a fuego alto, tapado.

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Agregue las papas, el cubito de caldo y la hoja de laurel y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

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En una sartén grande, derrita la mantequilla y s altee la acedera durante 10 minutos.

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Transferir a la sopa y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y retire la hoja de laurel.

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En un recipiente resistente al calor o una taza medidora, usa un tenedor para mezclar la crema agria con la harina.

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Atemperar agregando unos cuantos cucharones de sopa caliente, batiendo constantemente hasta que quede suave.

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Transfiera la mezcla templada de crema agria y harina a la olla de sopa, revuelva bien. Sazone con sal y pimienta.

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Cocine a fuego lento hasta que espese y justo por debajo del punto de ebullición. Pruebe y ajuste los condimentos.

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Reparta la sopa en tazones calientes y adorne con eneldo o perejil picado y cuartos de huevo duro.

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Variaciones de recetas

  • Agregue un montículo de puré de papas a un plato o tazón, cree un pozo en el medio y coloque la sopa en él.
  • Incluya algunas rebanadas de kielbasa en la sopa, si no es vegetariana.

Otras variaciones

  • EnRusia y Ucrania, la sopa de acedera se conoce como shchavelya sup, pero más comúnmente se llama schav. Esta receta de schav borscht es una versión judía que se puede comer fría o caliente y es una buena candidata para Pésaj.
  • La sopa polaca de remolacha primaveral se conoce como botwinka. Se elabora con remolachas tiernas y sus cogollos verdes, que tienen un sabor a espinacas y col rizada. Además de ser una sensación de sabor, la sopa está repleta de antioxidantes junto con vitaminas A y C.

Cómo almacenar y congelar

  • Esta sopa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
  • La sopa de acedera se puede congelar durante dos o tres meses en un recipiente o bolsa aptos para congelador.

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