Receta de bizcocho de cuajada de limón

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Receta de bizcocho de cuajada de limón
Receta de bizcocho de cuajada de limón
Anonim

¡Los amantes del limón se regocijan! Estos pastelitos de limón triple están hechos con un pastel de limón húmedo y esponjoso, un relleno de crema de limón agrio y un glaseado de crema de mantequilla de limón dulce y cremoso. Todo lo que tienes que hacer es hornear un lote de cupcakes, cortar el centro y rellenar los cupcakes con crema de limón, luego cubrir con el glaseado de crema de mantequilla de limón. Aquí se puede usar crema de limón comprada en la tienda o hecha en casa. Son el postre ligero y fresco perfecto para servir en una despedida de soltera, una fiesta de cumpleaños o una celebración de verano.

"¡Soy un gran admirador de los cupcakes de limón y estos no me decepcionaron! El triple toque de sabor a limón no fue abrumador y resultó en esa combinación perfecta de dulce y tarta que todos conocemos y amamos. Serían geniales para cualquier fiesta o evento especial y con sabor a verano." -Hannah Packman

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Ingredientes

Pastelitos de limón:

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 taza de crema de limón

Glaseado de crema de mantequilla de limón:

  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandadatemperatura ambiente
  • 2 cucharadas de jugo de limón, más si es necesario
  • Ralladura de limón, para decorar opcionalmente

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Precaliente el horno a 350 F. Cubra un molde para cupcakes de 12 tazas con papel protector y reserve.

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Bate el azúcar y la mantequilla en el bol de una batidora de pie con un accesorio de paleta, hasta que esté suave y esponjosa, unos 4-5 minutos.

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Agregue los huevos y el extracto de vainilla. Batir para combinar.

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Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano.

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Agregue la mezcla de harina al bol de la batidora alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina.

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Mezcla la ralladura de limón y el jugo de limón. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma para asegurarse de que todos los ingredientes estén combinados..

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Divida la masa en el molde para cupcakes preparado, llenando cada molde casi hasta arriba. Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

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Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.

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Para poner relleno dentro de las magdalenas, primero usa un cuchillo pequeño para cortar un pequeño agujero en el centro de cada magdalena. Retire el centro y reserve.

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Llene cada agujero con aproximadamente 1 cucharadita de la cuajada de limón preparada.

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Batir el azúcar en polvo y la mantequilla a fuego lento. Agregue el jugo de limón, una cucharada a la vez hasta que el glaseadoalcanza la consistencia deseada. Use jugo de limón adicional si es necesario.

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Coloca el glaseado en una manga pastelera provista de punta de estrella y decora la parte superior de los cupcakes.

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Adorne con ralladura de limón adicional, si lo desea.

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Consejos para cupcakes de cuajada de limón

  • Un sacabolas de melón o un descorazonador de manzanas también funcionaría bien para hacer un agujero en las magdalenas.
  • Si elige usar crema de limón casera, asegúrese de prepararla con aproximadamente un día de anticipación para que se enfríe y cuaje antes de colocarla en los cupcakes.
  • Para llenar las magdalenas rápida y limpiamente, llene una bolsa de plástico con cierre con la cuajada y corte un pequeño orificio en una esquina para colocar la cuajada en el centro de cada magdalena.

Variaciones de recetas

Para otra opción deliciosa, intente hacer pastelitos de cuajada de lima. Cambia la cuajada de limón por cuajada de lima y usa la cantidad equivalente de ralladura de lima y jugo en la receta.

Almacenamiento de cupcakes de cuajada de limón

Estas magdalenas son mejores cuando se guardan en el refrigerador. Las magdalenas con cuajada de limón y glaseado de crema de mantequilla conservan mejor su forma cuando se refrigeran. Pueden mantenerse a temperatura ambiente durante un par de horas, pero un poco más y el relleno y el glaseado podrían comenzar a marchitarse.

Si desea congelar estos cupcakes, hornee y corte el agujero en los cupcakes antes de congelarlos. Cuando esté listo para servir, rellene y congele. Las magdalenas congeladas horneadas se pueden guardar en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses. Descongele completamente en el refrigerador antes de llenar ysirviendo.

¿Qué hace que un cupcake sea ligero y esponjoso?

Las magdalenas son ligeras y esponjosas si no mezclas demasiado la masa. Es por eso que la mezcla de harina se agrega alternativamente con la leche para combinar. Esto ayuda a que todo se una sin mezclar demasiado.

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