Receta de tortitas de pastel de zanahoria

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Receta de tortitas de pastel de zanahoria
Receta de tortitas de pastel de zanahoria
Anonim

¡La mañana de Pascua nunca ha sido tan dulce! Comience bien el día con estos clásicos panqueques inspirados en pasteles. Y como están repletos de zanahorias, nos gusta pensar que también son más saludables.

Niños y adultos por igual se desmayarán con las tortitas dulces cubiertas con queso crema. Puede batirlos en muy poco tiempo: simplemente coloque las zanahorias en su procesador de alimentos en lugar de perder el tiempo con un rallador manual. Aparte de eso, son solo unos pocos ingredientes para mezclar. Si tiene una plancha grande de hierro fundido, puede hacer fácilmente ocho a la vez para alimentar a una familia hambrienta.

Cúbralos con nueces picadas y más zanahorias ralladas para darle color. Incluso puede agregar las nueces picadas a la masa si le gusta la textura de nuez. Intente tostarlos para obtener un sabor a nuez aún más fuerte.

Ingredientes

Para los panqueques

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla salada, derretida
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 huevo grande batido
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 taza de zanahorias, finamente ralladas

Para el glaseado de queso crema

  • 4 onzas de queso crema, suavizado
  • 1 cucharada de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de azúcar glas
  • Pecanas picadas, para decorar

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

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Bate la mantequilla derretida, la leche, el huevo y la vainilla en una taza medidora. Puede derretir la mantequilla en una taza medidora y luego agregar el resto de los ingredientes encima de la mantequilla. Asegúrate de agregar la leche antes que el huevo, para que la mantequilla caliente no revuelva el huevo.

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Batir los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y continuar combinando hasta que no queden grumos grandes en la masa.

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Ralla finamente las zanahorias en el procesador de alimentos o con un rallador.

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Agregue las zanahorias ralladas y las especias a la masa. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco más de leche, una cucharada a la vez.

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Calienta una plancha a fuego alto. Engrase la plancha generosamente y una vez que se haya calentado, baje el fuego a bajo. Debes cocinar los panqueques a fuego medio o bajo para que se cocinen uniformemente sin quemarse.

Cocine las tortitas unos minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

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  • Bate los ingredientes del glaseado de queso crema en un tazón mediano con una batidora de mano. Bate hasta que quede suave y no queden grumos.
  • Rocíe el glaseado de queso crema sobre la parte superior de los panqueques y cubracon más zanahoria rallada y nueces picadas.
  • Variaciones de recetas

    • Use harina de trigo integral en lugar de la harina normal para todo uso para aumentar aún más la fibra.
    • Use jarabe de arce normal junto con el glaseado de queso crema para darle más dulzura.
    • Agregue otro 1/3 de taza de nueces picadas a la masa para panqueques para que quede aún más parecida a un pastel de zanahoria.
    • Agregue 1/4 taza de piña triturada a la masa al mismo tiempo que la zanahoria rallada, que también se usa a menudo en algunas recetas de pastel de zanahoria. Esto añadirá humedad, así que añade una cucharada extra de harina si es necesario.

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