Ensalada de panzanella

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Ensalada de panzanella
Ensalada de panzanella
Anonim

Panzanella es una ensalada de pan toscano que incluye cubos de pan tostado sazonados, mezclados con un aderezo de vinagreta de aceite de oliva junto con una variedad de vegetales crudos. La idea es similar a la ensalada fattoush del Medio Oriente que incluye pan de pita tostado.

La ensalada panzanella original, que se cree que data del siglo XVI, requería cebollas y pan en el aderezo. Sin embargo, la panzanella moderna suele incluir tomate en lugar de cebolla.

Este plato es una excelente manera de usar pan duro, ya que absorberá bien el aderezo. Si usa pan fresco, tueste con aceite de oliva en una sartén o en el horno antes de echarlo con el aderezo. Otros ingredientes típicos de este estilo de ensalada son los tomates, pimientos morrones de todos los colores, pepinos, cebolla morada y albahaca fresca. El queso fresco, como el queso feta o la mozzarella, también es siempre una adición bienvenida.

Las ensaladas Panzanella son altamente personalizables, así que siéntete libre de sumar o restar según tus gustos. Intente agregar algunas verduras crujientes como rúcula y alcaparras o aceitunas para un bocado salado.

Ingredientes

Para los cubos de pan:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 rebanadas de pan toscano, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 pizca de sal kosher

Para la ensalada:

  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 Ingléspepino sin semillas, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimiento amarillo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 cebolla roja grande, en rodajas finas
  • 10 hojas grandes de albahaca fresca, en rodajas finas

Para el aderezo:

  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Para hacer los cubos de pan, caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el pan en cubos, el orégano seco y la sal. Cocine a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos o hasta que el pan se dore. También puede echar el pan en el aceite de oliva y los condimentos, extenderlo sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornear en un horno precalentado a 400 grados durante 10 a 15 minutos.
  2. Para hacer el aderezo, mezcle el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta hasta que se mezclen.
  3. Para armar la ensalada, en un tazón grande agregue los tomates, los pepinos en rodajas, los pimientos rojos, los pimientos amarillos, la cebolla roja y la albahaca. Agregue los cubos de pan y mezcle bien con el aderezo. Sazone con más sal y pimienta si lo desea e, idealmente, deje reposar la ensalada entre 30 minutos y una hora para que el pan pueda absorber los sabores.
  4. Las opciones de pan opcionales pueden ser francés o de masa fermentada. El queso es una adición común, con los mejoreslas opciones son queso feta desmenuzado o mozzarella fresca.

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