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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
¿Cansado de matzá, pero no está seguro de qué preparar para el desayuno en Pesaj? Pruebe estos panqueques kosher para Pésaj. La receta se junta rápidamente y la masa es fácil de trabajar. El almidón de tapioca imparte una masticación agradable a los panqueques, pero si no puede encontrarlo, siéntase libre de sustituirlo por almidón de patata.
Son particularmente deliciosos servidos con jarabe de arce puro, pero si no tienes ninguno a mano para las fiestas, la mantequilla con mermelada o plátanos y azúcar con canela también son buenos aderezos.
Ingredientes
- 2/3 taza de harina de pastel de matzá
- 1/3 taza de almidón de tapioca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/4 tazas de leche
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mermelada, de cualquier tipo, opcional para servir
- 1/2 taza de bayas, opcional para servir
- 1 cucharada de azúcar con canela, opcional para servir
- 1/4 taza de jarabe de arce, opcional para servir
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 200 F. Tenga listo un plato para servir apto para horno o una fuente para hornear para que pueda mantener los panqueques preparados calientes en el horno. En un tazón grande, batamezcle la harina de pastel de matzá, el almidón de tapioca, el azúcar y el polvo para hornear.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla.
Batir bien hasta que los ingredientes estén bien combinados y la masa esté suave.
Coloque una sartén grande a fuego medio- alto. Engrasa la sartén y con un poco de aceite o mantequilla. Deje caer la masa por cucharadas (alrededor de 2 a 3 cucharadas cada una) en la sartén. Dependiendo del tamaño de su sartén, debería poder hacer de 3 a 4 panqueques a la vez.
Deje que los panqueques se cocinen de 1 a 2 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y comience a ver burbujas en la superficie. Use una espátula ancha y delgada para voltear cuidadosamente los panqueques y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos más, o hasta que estén dorados por ambos lados.
Transfiera los panqueques cocidos a la fuente, cúbralos con papel aluminio y manténgalos calientes en el horno mientras prepara el resto de los panqueques. Sirva caliente con mermelada, fruta, azúcar de canela o jarabe de arce puro.
Consejo
También puedes adaptar esta receta para hacer crepes de Pascua dulces o salados. Simplemente diluya la masa con un poco más de leche, para que se extienda en la sartén más fácilmente. (Es posible que desee usar una sartén antiadherente si va por la ruta de las crepas, y use una espátula ancha para voltear las tortitas más delgadas).
Variación de receta
Si encuentra estos panqueques demasiado duros o el sabor del almidón de tapioca demasiado prominente, intente hacer la receta con 3/4 de taza de pastelharina, 1/4 taza de almidón de tapioca y 1 1/3 tazas de leche.
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