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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Un trasero de Boston, contrariamente a la forma en que suena el nombre, es en realidad un corte de paleta de cerdo. Una colilla de Boston, también conocida simplemente como colilla de cerdo, es un corte sabroso que se adapta bien a la cocción lenta y baja. Es el corte de carne más popular para hacer cerdo desmenuzado. El nombre Boston butt puede provenir de Massachusetts antes de la Revolución Americana, cuando los cortes de cerdo se envasaban en barriles, también conocidos como "butts".
Esta receta sencilla y sencilla de lomo de cerdo está hecha con solo unos pocos ingredientes adicionales, incluida su salsa de barbacoa favorita casera o comprada en la tienda. Puede usar un asado de cerdo con hueso o sin hueso; un asado deshuesado se puede cortar en trozos para que quepan en la olla de cocción lenta, pero si el asado tiene hueso, asegúrese de que quepa antes de comenzar la receta.
Sirva el asado de cerdo desmenuzado con panecillos tostados, ensalada de col y papas fritas. Los frijoles horneados también son tradicionales con una comida de puerco desmenuzado. Es un plato excelente para llevar a una fiesta o a un evento de chupar rueda: sirva el cerdo desmenuzado caliente de la olla de barro. Puede congelar las sobras o incorporarlas a recetas con carne de puerco desmenuzada.
"Apilado en panecillos tostados y servido con ensalada de col, el cerdo era simple, sabroso y casi sin esfuerzo. Me alegró descubrir que la carne estaba muy jugosa y tierna después de cocinarla a fuego lento todo el día. Usé una olla de 7 libras,paleta de cerdo con hueso, caldo de pollo para el líquido y salsa barbacoa ahumada embotellada para la cocción final y el desmenuzado". -Danielle Centoni
Ingredientes
- 1 (de 6 a 8 libras) asado de cerdo a la culata de Boston (con o sin hueso)
- 1/4 taza de agua (o cerveza, jugo de manzana o una mezcla)
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, opcional
- 1 taza de salsa barbacoa y más para servir
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta, cortando el asado para que quepa si es necesario.
Agregue el agua u otro líquido y espolvoree ligeramente la carne de cerdo con sal kosher, pimienta negra recién molida y pimienta de cayena, si la usa.
Tapa y cocina a fuego lento de 7 a 9 horas.
Escurra el exceso de líquidos, desmenuce la carne con 2 tenedores y deseche el exceso de grasa y hueso.
Regresa la carne a la olla de barro y vierte aproximadamente 1 taza de salsa barbacoa sobre ella. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante otras 1 a 2 horas.
Sirva el cerdo asado desmenuzado con salsa barbacoa extra al lado.
Cómo almacenar
- Las sobras de cerdo desmenuzado deben guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días y recalentarse antes de disfrutarlas.
- El cerdo desmenuzado se puede congelar. Coloque la carne enfriada en una bolsa de congelador con cierre hermético, retire el aire,selle y congele hasta por tres meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de usar.
Consejos
- Probablemente te queden sobras, y hay muchas maneras de usarlas. Aparte de los sándwiches, la carne de puerco desmenuzada es una adición sabrosa a una cazuela de macarrones con queso o puede usar la carne de puerco desmenuzada para rellenar rollos de huevo o moldes para galletas.
- Si desea hacer su propia salsa barbacoa pero no tiene mucho tiempo ni ingredientes, puede preparar rápidamente una receta básica. En una cacerola, combine 1 taza de salsa de tomate, 1/4 taza de melaza, 3 cucharadas de azúcar morena, 1/3 taza de vinagre de sidra, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de pimienta de cayena. y pimienta negra. Llevar a fuego lento a fuego lento y cocinar durante 5 a 6 minutos, o hasta que espese. Rinde unas 2 tazas de salsa barbacoa.
¿Cuál es la diferencia entre una paleta de cerdo y un boston butt?
Tanto la paleta como el lomo de cerdo provienen de la sección de la paleta del cerdo. La paleta de cerdo se encuentra más arriba, con el lomo de cerdo (o lomo de Boston) ubicado un poco más abajo en la pata delantera. Son cortes muy similares, y los nombres de lomo de cerdo, lomo de cerdo y lomo de Boston a menudo se usan indistintamente.
¿Se puede cocinar demasiado el cerdo desmenuzado?
Aunque los cortes duros y grasosos, como la paleta o el lomo de cerdo, son difíciles de cocinar en exceso, ya que los largos tiempos de cocción ayudan a que la carne esté tierna, aún es posible. El principal riesgo es que se seque el cerdo desmenuzado, lo que puede ocurrir si se cocina a una temperatura demasiado alta o durante demasiado tiempo. Cocinar ella carne de cerdo con un poco de líquido ayuda a que no se seque.
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