Leche de patata

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Leche de patata
Leche de patata
Anonim

La última leche no láctea en escena no es una nueva leche de nuez o un brebaje con proteína de guisante. ¡Es leche de patata! Así es, una bebida similar a la leche hecha con la papa favorita de todos, la papa. La bebida aún no se vende en los EE. UU., pero puedes prepararla en casa con solo unos pocos ingredientes.

¿Qué es la leche de patata?

La leche de patata es la última leche alternativa del mercado. Actualmente se vende en Europa por una empresa sueca llamada DUG. La marca está ganando seguidores rápidamente con sus tres variedades: original, sin azúcar y barista. Además, DUG ya ha ganado varios premios a la innovación.

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Hay varias buenas razones para cambiar a la leche de patata. Es asequible, mucho más barato de hacer que comprar leche de vaca, y mucho más barato que comprar o hacer tu propia leche de nuez. También es sostenible. La leche de patata tiene una huella de carbono un 75 % menor que la leche de vaca y requiere 56 veces menos agua para crecer en comparación con otro cultivo de leche no láctea, las almendras.

¿Cómo se prepara la leche de patata?

Hacer leche de patata casera es sencillo. Hervir una papa blanca pelada hasta que esté tierna, luego escurrir y combinar con edulcorante, sal y agua en una licuadora, procesando hasta que quede suave. Recomendamos agregar almendras blanqueadas remojadas para obtener un sutil sabor a nuez, cremosidad y proteínas añadidas, peropuedes dejarlos afuera si quieres. Cuele la leche a través de una gasa o una bolsa de leche de nuez y pruebe. Puede ajustar fácilmente la dulzura, el sabor y la consistencia para adaptarse a su paladar.

La leche de patata es una buena alternativa de origen vegetal a la leche de frutos secos para las personas con alergias o cualquiera que quiera elegir una opción más sostenible. Tiene un sabor suave a patata y una sensación en boca suave gracias al almidón. El edulcorante equilibra el sabor a patata, así que no lo dejes fuera.

La leche de papa se usa mejor en aplicaciones frías como granola, pudín de chía o en un batido vegano. También puede usarlo para agregar cremosidad a una sopa después de cocinarla. Tiene tendencia a cuajarse en el té y el café calientes, así que evite agregarlo a mezclas especialmente calientes.

“Si te encantan las leches de origen vegetal, ¡estás de enhorabuena! Esta leche tiene un sabor suave y cremoso con un sutil sabor a almendras, y es muy fácil de hacer. Lo probé con un poco de granola y fue excelente. Definitivamente lo haré de nuevo.” -Bahareh Niati

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Ingredientes

  • 1 papa blanca grande (9 a 11 onzas)
  • 1/4 taza de almendras crudas blanqueadas, remojadas durante 1 hora, opcional
  • 2 a 4 cucharadas de jarabe de arce, miel o agave
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla, opcional
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 a 4 tazas de agua, preferiblemente filtrada
  • Bolsa de gasa o leche de nuez, para colar

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Pela la patata y córtala en trozos de 1 pulgada. Transfiera a una olla mediana, luego cubra con al menosmenos 1 pulgada de agua.

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Lleve a ebullición a fuego alto y cocine hasta que estén tiernos pero no blandos, unos 12 minutos.

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Escurra las papas. Colóquelos en una licuadora junto con las almendras remojadas y escurridas (si las usa), el edulcorante de su elección, la vainilla (si las usa) y la sal. Agregue 3 tazas de agua fría.

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Mezcla hasta que quede muy suave. Cuele en un tazón o jarra con un colador forrado con una gasa. Alternativamente, puede usar una bolsa de leche de nuez.

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Una vez colado, agregue más agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Pruebe la leche y ajuste la dulzura, si es necesario. Enfríe en el refrigerador, agitando o removiendo antes de servir.

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Consejos

  • Use una papa blanca o amarilla para la leche de papa. No sugerimos papas rojas porque le dan a la leche un sabor fuerte y amargo.
  • Las almendras remojadas y blanqueadas le dan a la leche un poco más de cremosidad, un ligero sabor a nuez y agregan proteínas. Puede omitirlos si lo desea.
  • Una licuadora de alta velocidad funciona mejor para esta receta, especialmente si incluye las nueces.
  • Si no tienes una estopilla o una bolsita de leche de nuez, puedes colar con un colador de malla muy fina.
  • Ajuste el nivel de dulzura a su gusto. Más edulcorante ayuda a contrarrestar el sabor a patata.

Variaciones de recetas

  • Para una variación sabrosa de la leche de papa, prepare leche de batata. Cambia la patata por una batata del mismo tamaño, usando una batata blanca si prefieres un color pálido.
  • Puedes hacer leche de patata sin azúcar, pero un poco de edulcorante realmente mejora el sabor. No dude en cambiarlo por su edulcorante líquido sin azúcar favorito.
  • Para la leche de patata con chocolate, omita el edulcorante y agregue sirope de chocolate al gusto. Revuelva bien para combinar.

Cómo almacenar

  • La leche de papa se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Agítelo o revuélvalo antes de usarlo.
  • No recomendamos congelar la leche de papa ya que afectará negativamente la consistencia.

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