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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Todo cocinero necesita una receta fundamental de macarrones con queso, y esta no lo defraudará. La salsa de queso está hecha con leche y mitad y mitad, lo que le da al plato un rico sabor y textura. Esta receta requiere rociar queso adicional sobre la parte superior antes de que se hornee, lo que se suma a la bondad cursi. Está listo en poco más de 30 minutos y puede convertirse rápidamente en una receta de macarrones con queso.
Como alimento reconfortante por excelencia, hay muchas cosas que puede hacer para cambiar este macarrón con queso básico y convertirlo en una comida completa o una guarnición decadente. Por ejemplo, puede agregar pan rallado para una cobertura crujiente, mezclar con tocino, jamón o carne de res o cerdo molida cocida. Para ocasiones especiales, también puedes transformarlo en un delicioso macarrón con langosta y queso.
"Un plato rápido, esta receta hace fantásticos macarrones con queso. La salsa de queso casera es fácil de preparar y eclipsa a cualquier macarrón en caja. Si bien es deliciosa tal cual, la cacerola es una excelente base para agregar ingredientes al azar, de modo que puedes personalizarlo al gusto de tu familia o lo que tengas a la mano." -Colleen Graham
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1 1/2 tazas (6 onzas) de macarrones con codo
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, uso dividido
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 tazaleche entera
- 1 taza mitad y mitad
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 2 1/2 tazas de queso cheddar rallado, cantidad dividida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F. Llene una olla para pasta con agua fría y colóquela en un quemador a fuego medio- alto. Unte con mantequilla una fuente para hornear cuadrada de 1 1/2 cuartos o de 8 x 8 pulgadas.
Cuando el agua de la pasta hierva, salar el agua, remover y probar. Debe saber a mar. ¿Poco salado? Añadir más. ¿Sobresalado? Vierta un poco de agua y agregue agua fresca hasta que obtenga el equilibrio adecuado.
Vierta la pasta en agua hirviendo con sal gradualmente mientras revuelve el agua. Cuando el agua vuelva a hervir, comience el tiempo de cocción como lo indica el empaque para que esté al dente; escurrir la pasta y reservar la olla.
Mientras tanto, justo antes de agregar la pasta al agua, comience la salsa de queso: derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento y espere hasta que desaparezcan las burbujas. Batir la harina, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y burbujeante. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
Añadir poco a poco la leche y luego el half-and-half. Continúe cocinando durante aproximadamente 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla espese y comience a burbujear, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar pimentón, pimienta negra y 2 tazas de queso; revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.
Pruebe la salsa y ajuste los condimentos, agregando sal, según sea necesario.
Vuelva a colocar la pasta cocida en su olla e inmediatamente agréguele la salsa. Revuelva para combinar y transferir a la cacerola preparada.
Espolvorea el queso restante por encima. Corte la cucharada restante de mantequilla en trozos pequeños y salpique los trozos sobre la cacerola.
Hornee en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Para una parte superior más crujiente, ajuste el horno a la parrilla y observe el punto de cocción deseado. Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
Advertencia de recipientes de vidrio para hornear
No use recipientes de vidrio para hornear al asar a la parrilla o cuando una receta requiere agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejo
Cocinar tiene que ver con el tiempo. Para esta receta de macarrones con queso, debes asegurarte de que la pasta y la salsa se unan cuando ambos estén calientes. Esto significa dejar caer la pasta en el agua hirviendo solo cuando sepas que saldrá tan pronto como la salsa esté completa.
Variaciones de recetas
- Agregue un aderezo de pan rallado: Omita la 1/2 taza extra de queso en esta receta y mezcle una taza de pan rallado fino y suave con dos cucharadas de mantequilla derretida. Espolvorea el pan rallado sobre la cazuela antes de que entre en el horno.
- Para hacer macarrones con queso con tocino, mezcle aproximadamente 1/4 de taza de tocino cocido cortado en cubitos en la salsa junto con el queso ymacarrones.
- Para una opción de plato principal, agregue aproximadamente 1 a 1 1/2 tazas de jamón cocido cortado en cubitos a la mezcla de macarrones con queso. O dore aproximadamente 1/2 libra de salchicha molida de res o cerdo junto con 1/2 taza de cebolla picada. Escurrir bien y añadir a la salsa.
- Para un poco de color y sabor Tex-Mex, agregue aproximadamente 1/4 taza de aceitunas maduras en rodajas, una lata pequeña de chiles verdes suaves picados y 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos. Use parte o todo el queso pepper jack en lugar del queso cheddar. Hazlo un poco más picante con un poco de chile jalapeño finamente picado.
- Para un simple cambio de textura y apariencia, reemplace los macarrones de codo con mini penne o pasta de concha pequeña o mediana.
Cómo almacenar y congelar
- Los macarrones con queso sobrantes se pueden refrigerar en un recipiente sellado durante dos o tres días, aunque estarán un poco más secos. Vuelva a calentarlo suavemente en el horno (alrededor de 10 a 15 minutos a 350 F); deje que el plato alcance la temperatura ambiente antes de colocarlo en un horno caliente y cubra el plato para retener un poco de humedad. Las porciones más pequeñas también se pueden calentar en el microondas hasta que estén calientes; revíselo regularmente y revuélvalo si es necesario.
- Los macarrones con queso también se congelan bien. Coloque las sobras en un recipiente hermético apto para congelador y congele hasta por tres meses.
¿Debe cubrir los macarrones con queso al hornear?
No es necesario cubrir los macarrones con queso mientras se hornean en el horno. Mantener el plato destapado produce una parte superior más crujiente que diferencia el plato horneado de las recetas de macarrones con queso en la estufa que simplemente mezclan la salsa de queso con la pasta. este extralo crujiente le da un sabor más a cazuela.
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