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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
El pollo picante de Nashville es pollo frito sureño, pero con una diferencia picante y picante. El pollo frito se termina con una salsa picante hecha con una generosa cantidad de cayena y pimienta negra. Esta versión de pollo caliente se puede ajustar para adaptarse a su tolerancia al calor. Para un pollo súper picante, aumente la cantidad de cayena o reduzca la cayena para obtener una capa más suave.
El pollo caliente de Nashville se sirve tradicionalmente con rebanadas de pan blanco y pepinillos. Agregue una guarnición de macarrones con queso, ensalada de col o verduras estilo sureño para una comida fantástica.
"Si le apetece pollo frito, ¡esta es una gran receta llena de sabor! El pollo es increíblemente jugoso por dentro y crujiente por fuera. Es importante mantener la temperatura del aceite alrededor de 350 F para que un termómetro es esencial. La salsa picante es muy sabrosa y puedes ajustar fácilmente el calor". -Tara Omidvar
Ingredientes
Para el pollo:
- 3 libras de piezas de pollo con piel y hueso
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el recubrimiento:
- Aceite vegetal, para freír
- 1 taza de leche entera o suero de leche
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas de salsa picante, como Texas Pete's, Frank's o Tabasco
- 2 tazasharina para todo uso
Para la salsa picante:
- 2 cucharadas de pimienta de cayena, o más
- 1 cucharada de azúcar morena clara u oscura
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de aceite vegetal, reservado del aceite de cocina usado
- Pan blanco y encurtidos, para servir
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Seque los trozos de pollo con una toalla de papel y colóquelos en una fuente o fuente para horno. Frote el pollo con 1 cucharada de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas o hasta 24 horas.
En una sartén o cacerola profunda y pesada, caliente unas 2 pulgadas de aceite a 350 F.
Coloque una rejilla para enfriar en un molde para hornear con borde. Precalentar el horno a 200 F.
En un tazón, combine la leche, los huevos y la salsa picante.
Vierta la mezcla de leche y huevo en un tazón ancho y poco profundo. Ponga la harina en un tazón ancho y poco profundo separado.
Sumerja un trozo de pollo en la harina y gírelo hasta que esté completamente cubierto.
Sumerja el pollo enharinado en la mezcla de leche y huevo y gírelo para cubrirlo.
Sumerja el trozo de pollo en la harina una vez más, volteándolo para cubrirlo.
Repita con los trozos de pollo restantes.
Fríe el pollo en tandas pequeñas al caloraceite durante 12 a 17 minutos dependiendo del tamaño de las piezas, o hasta que las piezas alcancen aproximadamente 165 F en sus centros en un termómetro de lectura instantánea.
Retire los trozos de pollo a la fuente preparada con la rejilla para enfriar y coloque la fuente en el horno. Repita con las piezas de pollo restantes. Deje el aceite de cocina a un lado para que se enfríe un poco.
Ahora a preparar la salsa picante para el glaseado. En un recipiente resistente al calor, combine la pimienta de cayena, el azúcar moreno, el pimentón, 1 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el ajo en polvo. Agregue aproximadamente 1/2 taza de aceite de cocina caliente a las especias y revuelva para mezclar.
Cepille la salsa picante sobre los trozos de pollo. Revuelva la salsa con frecuencia mientras se cepilla.
Servir con pan blanco y pepinillos. Disfruta.
Consejo
Asegúrese de que su aceite esté lo suficientemente caliente para cocinar el pollo; debe estar a 350 F. Esto asegura que su pollo esté crujiente. Use un termómetro para freír y siga revisando entre freír el siguiente lote para asegurarse de que la temperatura sea la correcta.
Variación de receta
Nashville Hot Turkey version: Reemplace las piezas de pollo con hueso con 2 pechugas de pavo deshuesadas y sin piel, alrededor de 3 libras en total. Corte cada pechuga de pavo a través del grano en diagonal en "filetes" de 1 pulgada de grosor. Debe tener alrededor de 5 a 6 piezas por seno. Freír de 8 a 9 minutos hasta que estén crujientes y bien cocidas, volteándolas a la mitad.