Receta Auténtica de Bruschetta

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Receta Auténtica de Bruschetta
Receta Auténtica de Bruschetta
Anonim

La bruschetta es una de las cosas más simples y rápidas de hacer en el mundo, pero puede ser fantásticamente deliciosa si usas ingredientes de alta calidad.

Hay muchas variedades diferentes de bruschetta, aunque a veces pueden llamarse crostini o crostoni (los crostini son versiones pequeñas hechas de secciones transversales de una baguette y los crostoni son rebanadas muy grandes). Pero la versión más conocida de bruschetta se hace simplemente con rebanadas de pan a la parrilla frotadas con ajo crudo y cubiertas con tomates picados, albahaca fresca y sal.

Use los ingredientes más frescos y de mejor calidad que pueda para hacer la mejor bruschetta. Los tomates madurados en vid están en su mejor momento en el verano, pero a veces puedes encontrar buenos tomates de invernadero y tomates cherry en la tienda de comestibles durante otras épocas del año. Debido a que solo hay unos pocos ingredientes, cada uno es importante. El aceite de oliva afrutado de alta calidad es lo mejor, y un buen pan rústico toscano o italiano es una base sabrosa.

La preparación ideal es asar las rebanadas de pan en una parrilla de carbón, por lo que la bruschetta sería un gran comienzo para cualquier comida al aire libre o barbacoa de verano. Un rosato (rosé) o un lambrusco serían un excelente maridaje con este regalo veraniego.

Ingredientes

  • 2 a 3 tomates medianos maduros, picados en trozos gruesos
  • 4 cucharadas extra virgenaceite de oliva, dividido
  • 4 rebanadas de pan toscano, o cualquier otro pan rústico italiano
  • 1 diente de ajo, cortado a la mitad
  • Sal marina en escamas, para decorar
  • Hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes, para decorar

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Combina los tomates picados y la mitad del aceite de oliva en un tazón y revuelve. Marinar los tomates durante unos 10 minutos a temperatura ambiente.

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Tueste las rebanadas de pan en una parrilla de carbón hasta que estén doradas y ligeramente marcadas con las líneas de la parrilla. También puede tostarlas en un horno o tostadora, o en una plancha o parrilla, si no es posible asarlas al carbón.

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Frote suavemente las rebanadas de pan asadas con el extremo cortado del diente de ajo crudo.

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Cubra cada rebanada con los tomates marinados. Espolvorear con sal marina en escamas y hojas de albahaca fresca picadas. Terminar con un chorrito del aceite de oliva restante. Servir inmediatamente.

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Variaciones de recetas

  • Si omite los tomates y la albahaca y simplemente rocía las rebanadas tostadas frotadas con ajo con aceite de oliva virgen extra, tiene lo que se llama fettunta (literalmente, "rebanada aceitosa") en la Toscana, o la versión italiana de pan de ajo.
  • Los romanos cubren su bruschetta con anchoas y mozzarella fresca.
  • Los sicilianos pueden usar orégano fresco en lugar de albahaca fresca.
  • Otro favorito de la Toscana son los frijoles cannellini blancos encima de la bruschetta en lugar de tomates, cubiertos con aceite de oliva virgen extra, sal ypimienta.
  • Una versión de invierno de bruschetta al estilo toscano incorpora col rizada de dinosaurio hervida (también conocida como col rizada toscana, col rizada lacinato o cavolo nero).

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