Receta de kebab de shashlik de cordero a la parrilla

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-08-25 09:36

Shashlik es un tipo de shish kebab muy popular en Rusia y Asia Central. Consiste en carne marinada que se ensarta y luego se asa a la parrilla a la perfección. Con brochetas de verduras a la parrilla al lado, el shashlik es la mejor comida al aire libre. Esta receta utiliza cordero, cebollas, tomates cherry y pimientos verdes, junto con un simple adobo de jugo de limón, aceite de oliva y condimentos, lo que lo convierte en una comida sencilla y deliciosa.

Tradicionalmente, el shashlik se cocina en un mangal, que es una parrilla de carbón abierta, sin parrillas, que tiene muescas para encajar las largas brochetas de metal llenas de carne y vegetales. Si desea replicar esta técnica de cocción, simplemente puede quitar las rejillas de su parrilla de carbón siempre que las brochetas se equilibren de manera segura en los bordes. De lo contrario, coloque las brochetas en las rejillas de una parrilla de carbón o gas. Para mantener la receta lo más auténtica posible, use brochetas de metal y carbón.

Ingredientes

• 1 libra de cordero, pierna o paleta, sin grasa, cortado en cubos de 2 pulgadas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta roja molida (como la cayena)
• 2 cebollas medianas, cortadas en octavos
• 1 pinta de tomates cherry
• 2 verde grandepimientos, cortados en trozos de 1 pulgada

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

En un tazón, combine el cordero, el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta, la sal y el pimiento rojo. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas antes de cocinar.

Aplique una capa ligera de aceite en cada brocheta antes de enhebrar la carne. Coloque la carne marinada en las brochetas (unos 6 cubos por brocheta).

Coloque las verduras en brochetas separadas, alternando el tipo de verdura.

Coloque las brochetas de shashlik de cordero en la parrilla o debajo del asador y cocine de 10 a 12 minutos, o hasta que la carne alcance el punto de cocción deseado. Gire las brochetas para garantizar una cocción uniforme.

Agregue las brochetas de verduras a la parrilla durante los últimos 5 minutos de cocción. Dar la vuelta cada cierto tiempo para que se cocine por todos lados. Las verduras deben estar crujientes, pero tiernas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

Sirva el cordero y las verduras en las brochetas, o retire la carne y las verduras y colóquelas en una fuente para servir.

Disfruta.

Advertencia de recipientes de vidrio para hornear

No use recipientes de vidrio para hornear al asar a la parrilla o cuando una receta requiere agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.