Una receta para huevos revueltos perfectamente esponjosos

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Una receta para huevos revueltos perfectamente esponjosos
Una receta para huevos revueltos perfectamente esponjosos
Anonim

El ingrediente secreto para unos huevos revueltos perfectos es batir los huevos a fondo y enérgicamente antes de cocinarlos. Batir incorpora aire, lo que produce huevos revueltos más esponjosos, y los huevos más esponjosos son el objetivo final. Esta técnica de cocción se parece mucho a los primeros pasos para hacer una tortilla. La diferencia es que rompes suavemente los huevos al final, dejando la cuajada más grande y esponjosa.

Otro consejo profesional es apagar el fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos. Esto ayuda a evitar la sobrecocción, que es un problema común con los huevos revueltos. No querrás que tus huevos revueltos estén marrones en la base porque eso produce huevos secos y gomosos.

Lo más importante que debe recordar es que los huevos revueltos continúan cocinándose unos momentos después de transferirlos al plato. Este fenómeno se conoce como cocción residual o "remanente", y querrás transferir los huevos al plato cuando estén un poco más blandos de lo que finalmente los quieres.

"Esta receta realmente le dará los huevos revueltos más perfectos. Batirlos con un poco de leche ayuda a romper los huevos. Cocinarlos en mantequilla, lento y constante, usando una espátula de goma ayuda a que se mantengan suaves. quitarlos justo cuando están a punto es clave, dejar los huevos frescosrevueltos y suaves!" -Tracy Wilk

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Ingredientes

  • 8 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche entera
  • Sal, al gusto
  • Pimienta blanca (o pimienta negra) recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (o mantequilla normal)

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Rompe los huevos en un bol de vidrio y bátelos hasta que adquieran un color amarillo pálido.

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Agregue la leche a los huevos y sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Batir los huevos como locos. Si no está preparado para eso, puede usar una batidora eléctrica o una batidora de pie con el accesorio para batir. Cualquiera que sea el dispositivo que uses, estás tratando de introducir la mayor cantidad de aire posible en los huevos. Tenga en cuenta que puede ser más fácil y rápido batir los huevos en dos lotes (4 a la vez) para asegurarse de que no queden grumos.

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Calienta una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla y deje que se derrita.

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Cuando la mantequilla en la sartén esté lo suficientemente caliente como para hacer silbar una gota de agua, vierta los huevos. No revuelvas. Deje que los huevos se cocinen durante un minuto o hasta que el fondo comience a cuajar pero no se dore.

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Con una espátula de goma resistente al calor, empuje suavemente un borde del huevo hacia el centro mientras inclina la sartén para permitir que el huevo aún líquido fluya por debajo. Repite con los otros bordes, hasta que no quede líquido.

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Apague el fuego y continúe revolviendo suavemente y volteando el huevohasta que todas las partes crudas se pongan firmes. No rompa el huevo, mantenga la cuajada lo más grande posible. Si está agregando otros ingredientes, agréguelos rápidamente ahora.

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Transfiera a un plato cuando los huevos estén listos pero aún húmedos y suaves. Los huevos son delicados, por lo que continuarán cocinándose por unos momentos después de que estén en el plato. Sirve inmediatamente y disfruta.

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Consejos

  • La pimienta blanca finamente molida se usa tradicionalmente en huevos revueltos al estilo francés, tortillas y salsas de crema porque se mezcla. La pimienta negra es una buena sustitución.
  • Los ingredientes adicionales, especialmente los que tienen mucha humedad como los tomates o las cebollas, pueden alterar el tiempo y los huevos pueden quedar aguados. Para evitar esto, s altea esos elementos por separado para eliminar el agua antes de agregarlos a los huevos.
  • Tenga todos los ingredientes que le gustaría mezclar en sus huevos revueltos picados y/o cocidos y listos para usar antes de comenzar.
  • Hágalo fácil para usted y cocine sus huevos en una sartén antiadherente para s altear. Usa una espátula de silicona resistente al calor para que no se derrita ni raye la sartén.

¿Qué son buenas adiciones a los huevos revueltos?

No hay límite para los ingredientes que puede agregar a los huevos revueltos. El queso rallado es uno de los favoritos, y el tocino picado o el jamón picado son combinaciones naturales para el desayuno. Dale un sabor extra a tus huevos con hierbas frescas picadas (cebollino, eneldo y tomillo son excelentes) o cebollas o pimientos cortados en cubitos y s alteados (dulces o picantes). La salsa picante, la pimienta de cayena o el condimento cajún pueden proporcionar un poco de especia,mientras que las espinacas o los tomates s alteados también son deliciosos revueltos.

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