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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Jambalaya es uno de esos platos todo en uno en los que casi todo vale. Como muchos platos cajún y criollos, jambalaya comienza con la "santísima trinidad" de cebollas, apio y pimiento verde. La adición de tomates lo hace más como un jambalaya al estilo criollo.
Esta versión Instant Pot incluye pollo, camarones y salchicha andouille picante. Si lo desea, puede omitir los camarones o reemplazarlos con cangrejos de río, vieiras o pollo y salchichas adicionales. O agregue algunas verduras adicionales: okra en rodajas, zanahorias en rodajas finas y chiles picados son solo algunas de las muchas posibilidades.
Ingredientes
- 4 cebollas verdes
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 12 onzas de salchicha andouille, en rodajas
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubitos
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada
- 1 pimiento verde, sin semillas y picado
- 4 costillas de apio, picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de condimento criollo o cajún
- 1/2 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita colmada de hojas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
- Sal kosher, al gusto
- 1 (14.5 onzas) lata de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 12 onzas de camarones, pelados y desvenados
- Perejil fresco picado, opcional, decorar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corte el extremo de la raíz de las cebollas verdes y córtelas en rodajas finas, manteniendo las partes blanca y verde claro separadas de las partes verde oscuro. Apartar.
Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la olla interior Instant Pot y seleccione el botón para s altear. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue la salchicha andouille en rodajas. Cocine las rodajas de salchicha durante unos 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo con frecuencia. Con una espumadera, retire la salchicha a toallas de papel para escurrir y reserve.
Agregue el pollo cortado en cubitos a la olla junto con la 1/2 cucharada restante de aceite vegetal; cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia. Con una espumadera, retire el pollo a un plato y reserve.
Agregue la cebolla amarilla picada a la olla junto con el pimiento y el apio. Si es necesario, agregue más aceite vegetal. Cocine durante unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo con frecuencia.
Agregue a las verduras el ajo picado, los condimentos criollos y el tomillo y cocine por 1 minuto más. Cancele la función de s alteado.
Agregue la hoja de laurel y el caldo de pollo. Revuelva, raspando el fondo para asegurarse de que no queden pedacitos dorados pegados a la sartén. Pruebe y agregue sal si es necesario.
Añadir los tomates (con su jugo) junto con el arroz y las partes blanca y verde claro delcebollas verdes en rodajas. Regrese la salchicha y el pollo a la olla. Revuelva para combinar los ingredientes.
Asegure la tapa en su lugar y gire la perilla de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione el botón de cocción manual o a presión (alta presión) y ajuste el temporizador a 7 minutos. Cuando se acabe el tiempo, realice una liberación rápida siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando la válvula de flotador caiga, retire la tapa; la olla cambiará automáticamente a la configuración para mantener caliente.
Agregue los camarones a la olla y revuelva para combinar los ingredientes. Cubra la olla y déjela reposar en el ajuste tibio durante 10 minutos. Los camarones deben estar bien cocidos.
Retire la tapa y agregue aproximadamente la mitad de las partes verde oscuro reservadas de las cebollas verdes rebanadas.
Adorne las porciones con las partes verdes oscuras restantes de las cebollas verdes y perejil picado, si lo desea.
Variación de receta
Omita los camarones o reemplácelos con otros mariscos, o más salchichas o pollo.
¿Cuál es la diferencia entre Gumbo y Jambalya?
La mayor diferencia entre el gumbo y el jambalaya es el arroz. El arroz de Gumbo se cocina por separado, mientras que Jambalaya pone el arroz en la misma olla que los demás ingredientes.
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