Receta de solomillo de ternera asado con hierbas y especias con mostaza Dijon

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Receta de solomillo de ternera asado con hierbas y especias con mostaza Dijon
Receta de solomillo de ternera asado con hierbas y especias con mostaza Dijon
Anonim

Este solomillo de res asado se sazona con una maravillosa variedad de hierbas y especias secas, como romero, tomillo, ajo, nuez moscada, estragón, entre otras, que luego se combinan con mostaza Dijon y se frotan sobre el asado. Esta mezcla le da un extra de sabor a este tierno y delicioso lomo de res.

El corte de carne de res más tierno y costoso, el lomo de res contiene no solo el filet mignon, sino también los cortes de bistec porterhouse y T-bone. Tiene una forma oblonga y cuando ases este trozo de carne, recuerda si hay una punta puntiaguda para doblarlo y amarrarlo a la parte principal del asado, para que esta porción no se cocine demasiado. El lomo de res se cocina mejor en un punto medio a medio, así que verifique con un termómetro para carnes para asegurarse de que alcance alrededor de 145 F. Déjelo reposar unos minutos antes de rebanarlo, para que alcance la máxima jugosidad y ternura por las que estos asados son conocidos.

Sirva este lomo de res con su puré de papas o papas asadas favoritas y una guarnición de vegetales o ensalada mixta. Como toque final para esta cena tan especial, incluye un delicioso postre de chocolate.

Ingredientes

  • 1 (3 a 4 libras) de lomo de res asado, recortado
  • 1 cucharadita de hojas secas de romero
  • 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de hojas secas de estragón
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mostaza Dijon

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Precaliente el horno a 400 F. Coloque el asado sobre una rejilla en una asadera.

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Combina el romero, el tomillo, el ajo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la sal, el estragón, la pimienta y la mostaza. Frota la mezcla por todo el asado.

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Ase durante 45 a 55 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre aproximadamente 145 F cuando se inserta en la parte más gruesa del asado.

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Retirar del horno, tapar sin apretar con papel aluminio y dejar reposar el asado durante 10 minutos antes de rebanarlo.

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Rebana y sirve con los acompañamientos que elijas.

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Consejo

Si el lomo de res aún no está atado cuando lo compras, átalo con hilo de carnicero antes de sazonar el asado.

Cómo almacenar y congelar

Cualquier lomo de res cocido sobrante debe colocarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Debe consumirse dentro de los tres días.

También puede congelarlo, pero debe colocarse en una bolsa apta para congelador con todo el exceso de aire exprimido o sellarlo al vacío, para asegurarse de que no se queme en el congelador, y debe usarse dentro de dos a tres meses.

¿Por qué dejar reposar el lomo de res antes de cortarlo?

El secreto para obtener esa pieza perfectamente jugosa, tierna y suculentade carne, ya sea en forma de asado o bistec, es dejarla reposar antes de cortarla. El acto de dejarlo reposar permite que la carne se enfríe y los jugos regresen a la carne y se reabsorban, en lugar de acumularse en el plato.

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