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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Este solomillo de res asado se sazona con una maravillosa variedad de hierbas y especias secas, como romero, tomillo, ajo, nuez moscada, estragón, entre otras, que luego se combinan con mostaza Dijon y se frotan sobre el asado. Esta mezcla le da un extra de sabor a este tierno y delicioso lomo de res.
El corte de carne de res más tierno y costoso, el lomo de res contiene no solo el filet mignon, sino también los cortes de bistec porterhouse y T-bone. Tiene una forma oblonga y cuando ases este trozo de carne, recuerda si hay una punta puntiaguda para doblarlo y amarrarlo a la parte principal del asado, para que esta porción no se cocine demasiado. El lomo de res se cocina mejor en un punto medio a medio, así que verifique con un termómetro para carnes para asegurarse de que alcance alrededor de 145 F. Déjelo reposar unos minutos antes de rebanarlo, para que alcance la máxima jugosidad y ternura por las que estos asados son conocidos.
Sirva este lomo de res con su puré de papas o papas asadas favoritas y una guarnición de vegetales o ensalada mixta. Como toque final para esta cena tan especial, incluye un delicioso postre de chocolate.
Ingredientes
- 1 (3 a 4 libras) de lomo de res asado, recortado
- 1 cucharadita de hojas secas de romero
- 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de hojas secas de estragón
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mostaza Dijon
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 400 F. Coloque el asado sobre una rejilla en una asadera.
Combina el romero, el tomillo, el ajo, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la sal, el estragón, la pimienta y la mostaza. Frota la mezcla por todo el asado.
Ase durante 45 a 55 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre aproximadamente 145 F cuando se inserta en la parte más gruesa del asado.
Retirar del horno, tapar sin apretar con papel aluminio y dejar reposar el asado durante 10 minutos antes de rebanarlo.
Rebana y sirve con los acompañamientos que elijas.
Consejo
Si el lomo de res aún no está atado cuando lo compras, átalo con hilo de carnicero antes de sazonar el asado.
Cómo almacenar y congelar
Cualquier lomo de res cocido sobrante debe colocarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Debe consumirse dentro de los tres días.
También puede congelarlo, pero debe colocarse en una bolsa apta para congelador con todo el exceso de aire exprimido o sellarlo al vacío, para asegurarse de que no se queme en el congelador, y debe usarse dentro de dos a tres meses.
¿Por qué dejar reposar el lomo de res antes de cortarlo?
El secreto para obtener esa pieza perfectamente jugosa, tierna y suculentade carne, ya sea en forma de asado o bistec, es dejarla reposar antes de cortarla. El acto de dejarlo reposar permite que la carne se enfríe y los jugos regresen a la carne y se reabsorban, en lugar de acumularse en el plato.
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