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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Esta berenjena rellena es una deliciosa alternativa a las rodajas de berenjena fritas más pesadas. Tiene un sabor similar a la berenjena a la parmesana pero con carne molida en el relleno.
La carne molida se condimenta con ajo y tomates. El queso mozzarella cubre la berenjena rellena. Use berenjenas pequeñas para porciones individuales.
Ingredientes
- 2 libras de berenjena, con los extremos recortados y cortados por la mitad a lo largo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de carne molida magra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 (15 onzas) lata de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 tazas de queso mozzarella rallado, o de 3 a 4 rebanadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F. Ahueque el interior de la berenjena, dejando una cáscara resistente para rellenar.
Coloque las conchas en un molde para hornear forrado con papel aluminio y reserve.
Cortar en dados la berenjena que se quitó de las "cáscaras".
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la berenjena cortada en cubitos reservada y s altee hasta que esté blanda.
Retire con una espumadera sobre toallas de papel para escurrir.
Agregue la carne molida a la sartén; cocinar mientras se separan.
Agregue el ajo a la sartén y s altee durante aproximadamente 1 minuto más.
Agregue los tomates, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 15 minutos.
Agregue el pan rallado, el queso parmesano y las berenjenas s alteadas a la mezcla de salsa y revuelva para mezclar.
Con una cuchara, coloque la mezcla de salsa en las cáscaras de berenjena.
Corte rebanadas de queso mozzarella en triángulos y colóquelas encima de las mitades de berenjena, o cubra la berenjena con queso mozzarella rallado.
Hornear berenjenas rellenas al horno parmesano durante unos 25 minutos.
Para servir, coloque mitades de berenjena sobre una cama de judías verdes cocidas con mantequilla o calabaza espagueti. O sirva berenjenas rellenas sobre salsa marinara caliente con espaguetis cocidos.
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