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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Si te sobró puré de papa, estas ricas croquetas de jamón y queso te lo hacen un poco más fácil. De lo contrario, deberá hacer puré de papas como parte de la preparación, como se incluye en esta receta.
Las versiones pequeñas de estas "croquetas de jamón" son populares como tapas (aperitivos al estilo español), pero puedes hacerlas un poco más grandes y servirlas como plato principal, una variación de la papa rellena. Omita el jamón y añada queso extra para un delicioso plato principal vegetariano.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
- 2 libras de papas amarillas
- 2 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de queso cheddar rallado o queso Monterey Jack
- 3/4 taza de jamón cocido, cortado en cubitos
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua o leche
- 1 taza de pan rallado panko
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de perejil picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque las papas y 2 cucharaditas de sal en una olla grande y cubra con agua fría.
Lleve el agua a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lentopatatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retirar del fuego y escurrir en un colador.
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, pélelas y colóquelas en un tazón grande.
Añadir nata y mantequilla a las patatas y triturar bien.
Pase por un prensador de papas para eliminar los grumos, o mezcle con una batidora de mano o una batidora de pie con accesorio de paleta hasta que quede suave.
Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue el queso parmesano, las yemas de huevo y el queso rallado. Coloque la mezcla de papas en el refrigerador y enfríe completamente.
Coloque aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de papas en la palma de la mano. Aplanarlo ligeramente y colocar dentro varios trozos de jamón cocido cortado en dados.
Doblar las papas sobre el jamón para encerrarlo por completo, luego darle forma de croqueta oblonga a las papas. Repita con la mezcla de patatas restante.
Coloque 2 huevos en un recipiente poco profundo, agregue 1 o 2 cucharadas de agua o leche y bátalos con un tenedor.
Coloque el pan rallado, la harina y el perejil en otro recipiente poco profundo y sazone la mezcla con sal y pimienta.
Sumergir las croquetas en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, luego pasar las croquetas por la mezcla de harina y pan rallado. Repita con las croquetas restantes.
Caliente de 2 a 3 pulgadas de aceite en una sartén para s altear pesada con lados altos o use una freidora a aproximadamente 350 F.
Fríe con cuidado las croquetas por tandas hasta que estén doradas por todas partes.lados.
Retire las croquetas del aceite con una espumadera y colóquelas sobre toallas de papel para que se escurran. Para mantener las croquetas calientes hasta que estén listas para servir o para recalentarlas, colóquelas en una bandeja para hornear en un horno a 300 F.
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