Receta de puré de patatas casero

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Receta de puré de patatas casero
Receta de puré de patatas casero
Anonim

La clave del mejor puré de papa casero no está en la mantequilla, la leche o los condimentos. Todo depende de las papas que elijas y de la forma en que las tritures.

Las papas Russet tienen almidón y una pulpa algo seca, lo que las convierte en una excelente opción para el puré de papas. Las papas cerosas y bajas en almidón, como las variedades de piel roja y las papas nuevas, pueden hacer un delicioso puré de papas, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado, o podrían volverse gomosas. Un pasapurés no es esencial, pero asegurará un puré de papas suave y sin grumos.

Pero no temas. Un puré de papas perfecto y cremoso es posible con esta receta y consejos útiles. Si está buscando algo un poco diferente o más ligero, eche un vistazo a los consejos y variaciones debajo de la receta.

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de papas
  • 2 cucharaditas de sal, más al gusto
  • 3/4 taza de leche entera, más según sea necesario
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Pela las papas y córtalas en cubos de 2 pulgadas. Ponga las papas en una cacerola grande y cubra con agua. Agregue 2 cucharaditas de sal al agua.

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Coloque la cacerola a fuego alto y hierva. Reducir elcalienta a fuego medio-bajo y tapa la sartén. Continúe cocinando durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

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  • Mientras tanto, justo antes de que las papas estén listas, caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Apartar.
  • Escurra las papas y coloque la sartén sobre el fuego durante unos 20 a 30 segundos más, o el tiempo suficiente para secar las papas. Retire las patatas del fuego.

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    Rompe las papas con un machacador de papas. Alternativamente, para obtener una textura más suave, páselas primero por un pasapurés.

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    Agregue la leche tibia, la mantequilla derretida y la pimienta negra.

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    Continúe machacando hasta que quede suave, agregue sal, al gusto, y más leche, según sea necesario.

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    Transfiera las papas a un tazón para servir y sirva inmediatamente.

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    Consejos

    • Si las papas no se pueden servir de inmediato, manténgalas calientes en una olla de cocción lenta con mantequilla a temperatura baja o tibia. Alternativamente, cubra la sartén y manténgalos calientes en un horno precalentado a 200 F. Pasa las patatas a un bol justo antes de servir.
    • Si usa papas de piel roja, déjelas puestas para obtener un color extra y una textura rústica.
    • No uses un procesador de alimentos o una licuadora para mezclar las papas o podrías terminar con un desastre pegajoso. Se puede usar una batidora de pie con batidor de paletas, pero evite mezclar demasiado.

    Variaciones de recetas

    • Una pizca de nuez moscada puede agregar sabor extra al puré de papas.
    • Reemplaza la leche entera por leche descremada,o usar stock parcial.
    • Sustituya la mantequilla por aceite de oliva.
    • Dorar la mantequilla antes de añadirla a las patatas.
    • Use parte o toda la crema agria en lugar de leche.
    • Agregue un poco de queso cheddar rallado, queso parmesano o queso azul desmenuzado a las papas junto con la leche y la mantequilla derretida.
    • Reemplace aproximadamente la mitad de las papas con colinabo. El colinabo en cubos tardará unos 10 minutos más en cocinarse, así que cocínelo por separado o hiérvalo en una olla grande con agua durante 10 minutos antes de agregar las papas.
    • ¿Recortar carbohidratos? Reemplace de un tercio a la mitad de las papas con coliflor al vapor y bien escurrida.
    • Cocina de 3 a 4 dientes de ajo pelados y picados en trozos grandes junto con las papas y tritúralos como se indica.
    • Decora las patatas con perejil fresco picado.
    • Si la estufa está llena, considere usar una olla a presión para cocinar el puré de papas.
    • Duchess Puré de Papas: Reduzca la leche a 1/2 taza y agregue 2 yemas de huevo batidas a la mezcla de puré de papas sazonada. Coloque el puré de papas en bandejas para hornear, formando montículos del tamaño de una porción. Batir un huevo con 2 cucharaditas de agua y pincelar sobre los montículos de papas. Hornee en un horno precalentado a 425 F durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.
    • Para una versión para hacer en el microondas, prueba esta receta fácil de puré de papas en el microondas.

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