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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
La clave del mejor puré de papa casero no está en la mantequilla, la leche o los condimentos. Todo depende de las papas que elijas y de la forma en que las tritures.
Las papas Russet tienen almidón y una pulpa algo seca, lo que las convierte en una excelente opción para el puré de papas. Las papas cerosas y bajas en almidón, como las variedades de piel roja y las papas nuevas, pueden hacer un delicioso puré de papas, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado, o podrían volverse gomosas. Un pasapurés no es esencial, pero asegurará un puré de papas suave y sin grumos.
Pero no temas. Un puré de papas perfecto y cremoso es posible con esta receta y consejos útiles. Si está buscando algo un poco diferente o más ligero, eche un vistazo a los consejos y variaciones debajo de la receta.
Ingredientes
- 2 1/2 libras de papas
- 2 cucharaditas de sal, más al gusto
- 3/4 taza de leche entera, más según sea necesario
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Pela las papas y córtalas en cubos de 2 pulgadas. Ponga las papas en una cacerola grande y cubra con agua. Agregue 2 cucharaditas de sal al agua.
Coloque la cacerola a fuego alto y hierva. Reducir elcalienta a fuego medio-bajo y tapa la sartén. Continúe cocinando durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Escurra las papas y coloque la sartén sobre el fuego durante unos 20 a 30 segundos más, o el tiempo suficiente para secar las papas. Retire las patatas del fuego.
Rompe las papas con un machacador de papas. Alternativamente, para obtener una textura más suave, páselas primero por un pasapurés.
Agregue la leche tibia, la mantequilla derretida y la pimienta negra.
Continúe machacando hasta que quede suave, agregue sal, al gusto, y más leche, según sea necesario.
Transfiera las papas a un tazón para servir y sirva inmediatamente.
Consejos
- Si las papas no se pueden servir de inmediato, manténgalas calientes en una olla de cocción lenta con mantequilla a temperatura baja o tibia. Alternativamente, cubra la sartén y manténgalos calientes en un horno precalentado a 200 F. Pasa las patatas a un bol justo antes de servir.
- Si usa papas de piel roja, déjelas puestas para obtener un color extra y una textura rústica.
- No uses un procesador de alimentos o una licuadora para mezclar las papas o podrías terminar con un desastre pegajoso. Se puede usar una batidora de pie con batidor de paletas, pero evite mezclar demasiado.
Variaciones de recetas
- Una pizca de nuez moscada puede agregar sabor extra al puré de papas.
- Reemplaza la leche entera por leche descremada,o usar stock parcial.
- Sustituya la mantequilla por aceite de oliva.
- Dorar la mantequilla antes de añadirla a las patatas.
- Use parte o toda la crema agria en lugar de leche.
- Agregue un poco de queso cheddar rallado, queso parmesano o queso azul desmenuzado a las papas junto con la leche y la mantequilla derretida.
- Reemplace aproximadamente la mitad de las papas con colinabo. El colinabo en cubos tardará unos 10 minutos más en cocinarse, así que cocínelo por separado o hiérvalo en una olla grande con agua durante 10 minutos antes de agregar las papas.
- ¿Recortar carbohidratos? Reemplace de un tercio a la mitad de las papas con coliflor al vapor y bien escurrida.
- Cocina de 3 a 4 dientes de ajo pelados y picados en trozos grandes junto con las papas y tritúralos como se indica.
- Decora las patatas con perejil fresco picado.
- Si la estufa está llena, considere usar una olla a presión para cocinar el puré de papas.
- Duchess Puré de Papas: Reduzca la leche a 1/2 taza y agregue 2 yemas de huevo batidas a la mezcla de puré de papas sazonada. Coloque el puré de papas en bandejas para hornear, formando montículos del tamaño de una porción. Batir un huevo con 2 cucharaditas de agua y pincelar sobre los montículos de papas. Hornee en un horno precalentado a 425 F durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas.
- Para una versión para hacer en el microondas, prueba esta receta fácil de puré de papas en el microondas.
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