La mejor receta de guacamole

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La mejor receta de guacamole
La mejor receta de guacamole
Anonim

La palabra "guacamole" proviene del antiguo idioma náhuatl azteca y se traduce vagamente como "salsa de aguacate". El plato ha sido popular durante mucho tiempo en todo México y se extendió a los EE. UU. a través del suroeste. Hay tantas versiones de guacamole como cocineros, desde simples mezclas de puré de aguacate con sal hasta mezclas más elaboradas con especias, chiles y verduras frescas. No hay forma incorrecta de comerlo, ya que resulta delicioso en todo tipo de platos y aperitivos.

Nuestra versión fácil y deliciosa es una gran receta estándar de guacamole y podría convertirse en su nueva opción cuando hospeda. El equilibrio de aguacate cremoso, cebollas frescas afiladas, chile picante, jugo de lima picante y tomates jugosos produce una salsa sabrosa. Es fácilmente personalizable, así que aumente o disminuya la cantidad de chiles para obtener el nivel de picor perfecto, agregue más lima para obtener un sabor adicional o agregue un poco de crema para una experiencia cremosa extra.

Para hacer guacamole, se necesitan aguacates perfectamente maduros, no demasiado blandos ni demasiado verdes, sin manchas oscuras. La fruta debe ceder ligeramente cuando la aprietas. Si su aguacate todavía está duro como una roca, intente meterlo en una bolsa de papel con una manzana cortada o un plátano maduro para acelerar el proceso de maduración. Esta receta es una sabrosa guarnición para carnes o pollo a la parrilla, agrega untoque refrescante a tacos, cemitas, nachos o empanadas, y ameniza cualquier tipo de burritos. Sirva su delicioso guacamole cremoso y grueso con totopos (chips de tortilla) para un aperitivo o refrigerio que complacerá a la multitud.

Ingredientes

  • 4 aguacates medianos maduros
  • 1/4 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 1 chile serrano o jalapeño fresco, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes
  • 1/4 taza de crema mexicana o crema agria
  • 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 tomate mediano, sin semillas y cortado en cubitos

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Pela los aguacates y quítales el hueso. Aplasta la carne de dos de ellos con el dorso de un tenedor y corta los otros dos en cubos de 1/4 a 1/2 pulgada.

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Mezcla el puré de aguacate con la cebolla picada, el chile y el cilantro. Agregue crema o crema agria, si la usa, y jugo de lima. Agregue sal y pimienta al gusto.

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Doble el aguacate cortado en cubitos y los tomates en la mezcla de puré de aguacate.

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Usar inmediatamente.

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  • ¡Disfruta!
  • Cómo guardar el guacamole

    • Debido al aguacate y las verduras crudas, este tipo de guacamole no se conserva especialmente bien. Si tiene sobras que le gustaría guardar, cómalas dentro de uno o dos días. El jugo de lima o limón fresco ayuda a preservar el color verde, pero no durará para siempre. Disfrute de la salsa fresca, pero si necesitahazlo con anticipación, presiona la envoltura de plástico directamente contra la superficie del guacamole. El guacamole se volverá marrón en la parte superior, pero puedes raspar la capa superior oscura antes de usarlo.
    • El guacamole ensamblado con tomates aguados y cebollas no es bueno para congelar. Puedes mezclar el puré de aguacate, la sal y el jugo de lima y congelarlo. Agréguelo a una bolsa de congelador con cierre hermético, extraiga el aire y congélelo hasta por tres meses. Descongele en el frigorífico y añada los demás ingredientes antes de servir.

    Ten cuidado, evita la "mano de aguacate"

    Lo que ahora se conoce como "mano de aguacate" es una de las lesiones más comunes en la cocina. A continuación se explica cómo cortar y deshuesar un aguacate de forma segura sin cortarse la mano:

    • Corte la cavidad del tallo hacia abajo y corte alrededor del hoyo.
    • Gira las dos mitades para abrir.
    • Usando el extremo grueso de un cuchillo grande, la parte más cercana al mango, golpea con cuidado el hoyo y fíjalo a la hoja.
    • Levante el hoyo y deséchelo.

    Si lo prefieres, saca el hoyo. Aunque es posible que pierda algo de carne, es una forma segura de eliminarla. Alternativamente, coloque la mitad del aguacate que tiene el hueso en su mano dominante y presione suavemente desde la parte posterior con el índice y el dedo medio. Si el aguacate está maduro, se le saldrá el hueso.

    Variaciones de recetas

    • Modifica la textura de esta receta a tu gusto triturando solo uno o ninguno de los aguacates. Para una versión más cremosa, triture los cuatro aguacates y corte las verduras en dados muy pequeños.
    • Ajusta el nivel de picante en estereceta a voluntad. Use menos chile si prefiere un guacamole más suave o más si le encanta el calor. También puede agregar unas gotas de salsa picante.
    • Para darle un poco más de sabor, agrega unas gotas de comino o pimienta de cayena.
    • Para un guacamole aún más rápido, combine puré de aguacate con salsa de tomate preparada. Agregue jugo de lima y sal al gusto.

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