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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Este tónico de fuego de vinagre de sidra de manzana es un brebaje de alta potencia que debe reposar durante al menos 14 días para desarrollarse antes de comenzar a usarlo. El vinagre es el baño en el que el jengibre, la cúrcuma, el rábano picante, los chiles habaneros, el ajo y algunos otros ingredientes se maceran en un tónico sabroso, picante, picante y muy activo. También es excelente en aderezos para ensaladas, revuelto en sopas, s alteados o mezclado con mayonesa para darle un toque especial.
El vinagre de sidra de manzana tiene un alto contenido de ácido acético, por lo que siempre debe diluirse en agua o en algún otro vehículo. Busque vinagre de sidra de manzana orgánico con una floración turbia: esta es la fermentación "madre" en el vinagre y es un signo de calidad.
Ingredientes
- 1/2 taza de raíz de jengibre fresca (pelada y en rodajas)
- 1/2 taza de raíz de rábano picante (pelada y rallada)
- 1 cebolla (en rodajas)
- 6 dientes de ajo (pelados y triturados suavemente)
- 2 chile habanero, Scotch bonnet, jalapeño o serrano (en rodajas)
- 1 limón (en rodajas)
- 1 trozo de raíz de cúrcuma de 3 pulgadas (pelada y rallada o en rodajas muy finas)
- 1 tallo de limoncillo (cortado en diagonal)
- 1 litro de vinagre de sidra de manzana orgánico sin filtrar
Pasos para hacerlo
- Reúne los ingredientes.
- Coloca eljengibre, rábano picante, cebolla, ajo, chile habanero, limón, cúrcuma y limoncillo en un frasco de vidrio limpio. (Alternativamente, coloque todos los ingredientes en una licuadora y pulse para picar en trozos grandes).
- Vierte el vinagre sobre las raíces y las verduras y llena el frasco hasta arriba.
- Cubra el frasco con plástico o papel encerado antes de enroscar la tapa, ya que el ácido del vinagre puede causar la formación de óxido. Coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro durante al menos 14 y hasta 60 días (se volverá más fuerte) y agite la mezcla una vez al día.
- Después de envejecer la mezcla, cuele bien a través de un colador muy fino o una gasa y exprima todo el líquido de los sólidos. Deseche la materia vegetal y decante la tónica en frascos limpios.
Consejos
- El tónico se puede conservar en el frigorífico o a temperatura ambiente y dura meses.
- Puedes mezclarlo en agua caliente con un poco de miel al gusto, pero déjalo sin azúcar si lo usas para cocinar.
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