Receta de salsa Gorgonzola sin gluten

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Receta de salsa Gorgonzola sin gluten
Receta de salsa Gorgonzola sin gluten
Anonim

Esta salsa Gorgonzola para pasta es un poco como una salsa clásica de vino blanco, solo que en lugar de espesarse con roux, como una salsa a base de velouté o bechamel, se espesa únicamente con crema y el propio queso, y por reduciéndolo.

Esto la convierte en una salsa bastante mágica, ya que la mayoría de las veces que haces una salsa, tienes que hacer un roux, por lo que tus invitados se sorprenderán al verte preparar una salsa que se mantiene unida sin tener que para pasar por la vieja rutina de harina y mantequilla de hacer un roux.

Hablando de gluten, esta salsa es increíble servida con pasta, ravioles o ñoquis. Pero si el gluten no es su taza de té, o si simplemente le encanta el bistec, esta salsa Gorgonzola es un maravilloso acompañamiento para un chuletón a la parrilla.

Esta salsa Gorgonzola se prepara mejor con queso Gorgonzola añejo, que es más seco, más desmenuzable y mucho más sabroso que el más joven porque sus sabores se intensifican a medida que envejece.

Ingredientes

  • 2 tazas de crema de leche
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 4 onzas de queso Gorgonzola desmenuzable
  • 2 cucharadas de queso parmesano (recién rallado)
  • Sal kosher y pimienta negra (al gusto)
  • Nuez moscada rallada (al gusto)

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén grande, calentarla nata, el vino y el caldo a fuego medio- alto hasta que empiece a burbujear. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente un tercio.
  2. Agregue el Gorgonzola y el Parmesano y revuelva hasta que el Gorgonzola se haya derretido y los quesos estén completamente mezclados. Ajuste la consistencia con crema adicional si es necesario.
  3. Sazone al gusto con sal kosher, pimienta negra recién molida y nuez moscada recién rallada. Sin embargo, tenga cuidado con la nuez moscada, ya que demasiada puede ser abrumadora. Sirva de inmediato.

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