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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Esta es la receta suiza original para el muesli de abedul que fue desarrollada a principios del siglo pasado por el médico suizo Maximilian Oskar Bircher-Benner.
La receta original requiere un proceso de dos pasos. La avena cruda se llena con agua en un recipiente durante la noche. Cuando esté listo para servir, se agrega leche azucarada, manzana rallada con jugo de limón y nueces picadas. Es interesante notar que esta receta original ahora refleja las recomendaciones modernas de la Pirámide Alimenticia establecidas por el USDA.
La idea actual del muesli ha cambiado a lo largo de los años para contener una mayor porción de avena, menos fruta, más cereales, más azúcar, nata y frutos secos. Y en lugar de ser un proceso de dos pasos, la "avena de la noche a la mañana" fue creada por personas apuradas: todos los ingredientes se mezclan y se refrigeran durante la noche, listos para comer tal como están en la mañana, a menudo de camino al trabajo.
Este desayuno o merienda puede ser sin gluten si se elabora con avena certificada sin gluten (verifique siempre su etiqueta). Las proporciones utilizadas aquí harán 1 porción, pero se pueden duplicar, triplicar o cuadriplicar fácilmente para acomodar a su familia.
Ingredientes
- 1 cucharada de copos de avena
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de leche condensada azucarada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 manzana grande, sin pelar y rallada
- 6 avellanas o almendras crudas picadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón pequeño, taza o tarro Mason, mezcle la avena y el agua, cubra y deje que se ablanden durante la noche en el refrigerador. Si tiene prisa, no es necesario remojar la avena durante horas para que sea digerible, aunque otros cereales sí.
Agregue la leche condensada azucarada y revuelva.
Mezcla la manzana rallada con jugo de limón y luego agrégala a la mezcla de avena.
Espolvorear con avellanas crudas picadas o almendras y servir.
Sustituciones
- Se puede sustituir por leche evaporada, nata o leche normal.
- También puede agregar 2 cucharaditas de azúcar a la leche normal, o probar miel, néctar de agave o stevia si desea evitar el azúcar.
Variaciones
La gente agrega muchas otras cosas a esta mezcla e incluso sirve muesli para mezclar en el desayuno con recipientes de semillas, granos y frutas secas en la mesa o en el buffet.
Esto niega la idea de Bircher de un relleno previo a las comidas bajo en calorías y alto en energía, pero sabe bien. Las adiciones se pueden hacer de la siguiente manera (o crear las suyas propias):
- Agregue una zanahoria rallada, un plátano en rodajas y rodajas de naranja a su avena.
- Suaviza las pasas con la avena.
- Agregue a sucuenco.
- Tueste los granos antes de sumergirlos en agua durante la noche.
- Haz una mezcla de granola y sírvela con leche o yogur y fruta.
- Agregue saborizantes como canela, nuez moscada o azúcar o polvo de vainilla.
Por qué el Dr. Bircher creó el muesli
En un esfuerzo por desarrollar un alimento más saludable y hacer que la gente coma más fruta, Bircher, nutricionista y médico, fue en contra de la práctica médica convencional de la época de cocinar bien los alimentos. Introdujo un pequeño tazón lleno de copos de avena crudos mezclados con manzanas crudas como aperitivo antes de la mayoría de las comidas. Se convirtió en una sensación de sabor y rápidamente se adoptó como una oferta para el desayuno y la merienda.
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