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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
El arroz con leche es uno de los postres españoles más tradicionales y populares.
Traducido literalmente, arroz con leche significa arroz con leche, pero en realidad es un pudín de arroz espeso que todos preparan de una manera ligeramente diferente.
La mayoría de las recetas requieren cáscara de limón y palitos de canela, y otras agregan alcohol, especias adicionales, cáscara de naranja e incluso una capa de azúcar caramelizada encima.
Esta receta clásica de arroz con leche se sirve en los hogares de toda España. Es rico y dulce con un toque de sabor a limón. Es una receta muy fácil y se puede servir caliente o fría. Las sobras son excelentes para el desayuno.
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de arroz de grano medio o arroz perla
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar
- 2 onzas de mantequilla sin sal o margarina
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón de 1/2 limón, tira de 2 3/8 de pulgada de diámetro
- 2 cucharaditas de canela molida, opcional
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Vierta agua en una cacerola grande y hierva.
Agregue el arroz. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el arroz en la olla con agua.
Vierta la leche en otra cacerola grande y agregue el azúcar. Enciende el quemador a fuego medio-bajo.
Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Lleve a ebullición la leche a fuego medio, con cuidado de que no se desborde.
Mientras esperas a que hierva la leche, escurre el agua del arroz.
Una vez que la leche hierva, agregue el arroz escurrido, la mantequilla, la rama de canela y la cáscara de limón. Deje hervir suavemente durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté suave.
Quitar la rama de canela y la piel de limón.
Retirar del fuego y verter el arroz con leche en una fuente para servir.
Espolvorea la parte superior con canela molida. Deje que se enfríe durante 15 minutos antes de servir porque la mezcla retiene mucho calor.
Arroz con Leche Versión Asturiana
En la región de Asturias, en el norte de España, este plato se sirve con una costra de azúcar caramelizada encima.
- El método tradicional para formar la corteza es espolvorear generosamente azúcar por encima y luego colocar una plancha muy caliente sobre el arroz para caramelizarlo o quemarlo.
- Puede lograr lo mismo espolvoreando la parte superior con azúcar y colocando el plato debajo del asador durante unos minutos hasta que el azúcar se caramelice o usando una mano pequeñaantorcha.
Advertencia de recipientes de vidrio para hornear
No use recipientes de vidrio para hornear al asar a la parrilla o cuando una receta requiere agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden, y lo hacen, romperse ocasionalmente.
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