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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Esta receta de sopa de verduras está cargada de sabor, pero eso no significa que esté cargada de grasa o calorías. Con siete verduras diferentes y dos tipos de frijoles, esta abundante sopa tiene un rico sabor, realzado con albahaca y orégano, así como con unas gotas de salsa picante. Pero no deje que estas cantidades lo asusten, esta es básicamente una receta del tipo "agregue todos los ingredientes y deje cocinar". Una buena estrategia es picar las verduras la noche anterior y luego agregarlas a la olla de barro a la mañana siguiente. ¡Imagínese llegar a casa después de un largo día de trabajo y disfrutar de esta comida deliciosa y sustanciosa que a todos les encantará!
La sopa se puede hacer vegetariana cambiando el caldo de pollo por caldo de verduras, o puede agregar un poco de carne picada o picada dorada para obtener una sopa carnosa.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite, opcional
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal, opcional
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tazas de repollo picado
- 2 tazas de calabacín picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de apio picado
- 1 lata (28 onzas) de tomates, sin escurrir
- 1 (15 onzas) de frijoles caritas, escurridos y enjuagados bien
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados bien
- 10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas
- 4 tazascaldo de pollo bajo en sodio o sin sal
- 4 tazas de jugo de tomate, o V8
- 2 cucharaditas de albahaca seca triturada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 a 5 gotas de salsa picante, opcional
- Queso parmesano rallado, para servir, opcional
Pasos para hacerlo
- Reúne los ingredientes.
- Si lo desea, s altee la cebolla en una pequeña cantidad de mantequilla y aceite antes de agregarla a la olla de cocción lenta.
- Agregue la cebolla a la olla de cocción lenta, junto con los demás ingredientes, excepto el queso.
- Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.
- Sirva la sopa con queso parmesano rallado si lo desea.
Variaciones
- Este es el tipo de receta que puedes eliminar o cambiar las verduras que no te gustan, adaptándolas a tu gusto, sin sacrificar la integridad de la sopa. Si no le gusta el calabacín, por ejemplo, sustitúyalo con calabaza de verano o agregue un poco de pimiento en su lugar. ¿No eres fanático del repollo? No lo incluyas. ¿No tienes apio en la nevera? No se preocupe, su sopa seguirá resultando excelente.
- Si disfrutó de esta sopa de verduras en olla de barro y está buscando recetas similares, ¿por qué no prueba una sopa de verduras de cebada en olla de barro, una sopa llena de verduras como la batata, la espinaca y el maíz, además de hinojo, que le da a esta receta su sabor único. O tal vez lo que le apetece es una sopa de lentejas hecha en la olla de barro: el tocino le da un agradable sabor ahumado a este sencilloreceta.
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