Ensalada crujiente de pollo de Oriente Medio

Tabla de contenido:

Ensalada crujiente de pollo de Oriente Medio
Ensalada crujiente de pollo de Oriente Medio
Anonim

Un par de cosas culinarias son un hecho en mi casa. Una es que, cada dos o tres semanas, cenaré pollo asado con un buen pan crujiente y una ensalada verde. La otra es que convertiré el pollo sobrante en ensalada de pollo. Tenga en cuenta que no dije que asaré un pollo cada dos o tres semanas, solo que me comeré uno. Oh, he asado mi parte de pollos y todavía lo hago en ocasiones especiales. Pero lo que me encanta de esta cena en particular es que es rápida y fácil y eso significa pollo asado comprado en la tienda. ¡Esas cosas son tan buenas! Por lo general, me comporto y me quito la mayor parte de la piel para hacer la comida. También es una comida que debe comerse mientras mi perro la mira fijamente, pero esa es otra historia.

Ahora, sobre el pollo sobrante, porque ciertamente habrá una buena cantidad. Esa es mi excusa incorporada para hacer ensalada de pollo para el almuerzo del día siguiente, y muy posiblemente también para la cena. Entonces, antes de guardar la cena de pollo de la primera noche, la desarmo y la guardo en un recipiente hermético en el refrigerador. Prefiero desmenuzar la carne en lugar de cortarla en cubos, pero eso es una preferencia personal.

Una ensalada estándar de pollo tiene mayonesa y apio, pero la veo como un lienzo en blanco para muchos sabores. Aquí fui al Medio Oriente con tahini y za'atar. Todavía puede agregar apio si lo desea, pero obtuve el crujido de las zanahorias yalmendras y estaba tan bueno!

Ingredientes

  • 1 pollo asado entero (comprado en la tienda está bien)
  • 1 lote de tahini de yogur griego (receta a continuación)
  • 2 zanahorias (peladas y cortadas en juliana o ralladas)
  • 1/4 taza de almendras (en rodajas)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
  • 1/2 cucharadita de condimento za'atar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para el yogur griego Tahini:
  • 1 Diente de ajo (pelado)
  • 3 cucharadas de pasta de sésamo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de yogur natural estilo griego
  • 3 - 4 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Prepara la salsa tahini combinando el ajo, la pasta de sésamo, el jugo de limón, el yogur griego y el agua en el recipiente de un procesador de alimentos pequeño. Haga puré hasta que esté completamente combinado y sazone con sal y pimienta.
  2. Retire la piel del pollo y desmenuce o corte en dados la carne.
  3. Agregue el pollo a un tazón grande junto con las zanahorias ralladas y mezcle con la salsa tahini.
  4. Agregue las almendras rebanadas, el cilantro picado y el za'atar.
  5. Sazone con sal y pimienta adicionales como desee.
  6. Servir en pan de pita o pan naan con verduras como espinacas tiernas.

Recomendado: