La receta clásica del cóctel con sidecar

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La receta clásica del cóctel con sidecar
La receta clásica del cóctel con sidecar
Anonim

El sidecar es uno de los mejores cócteles de todos los tiempos. Es tan popular hoy como lo fue hace un siglo y una brillante introducción al encanto de las bebidas agrias bien equilibradas.

La receta se hizo originalmente con coñac o Armagnac; cualquiera de los dos creará uno de los cócteles de brandy más agradables que puedas mezclar. En el bar moderno, a menudo se sirve bourbon (lo que lo convierte técnicamente en un sidecar de bourbon), y algunos bebedores lo disfrutan con brandy de cereza premium.

Sea cual sea el licor base que elija, tenga cuidado con los demás ingredientes del sidecar. Es muy importante encontrar el equilibrio entre lo agridulce y demasiado limón o licor puede destruir rápidamente el sabor deseado. Un adorno popular mencionado por primera vez en recetas de principios de la década de 1930, un vaso con borde de azúcar, agrega un contraste dulce a la bebida agria.

"El sidecar es un fantástico cóctel clásico. Tradicionalmente elaborado con el lujoso coñac, es brillante, agrio y refrescante. Los coñacs de gama media funcionan muy bien en un sidecar, a veces incluso mejor que uno caro. los licores añejos pueden perder su sutileza en los cócteles". -Tom Macy

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Ingredientes

  • 2 onzas de brandy, coñac, Armagnac o bourbon
  • 1 onza premium triple sec
  • 3/4 onza de limón recién exprimidojugo
  • Twips de limón o naranja, para decorar

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

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Vierte los ingredientes en una coctelera llena de cubitos de hielo. Agitar bien.

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Cuela en una copa de cóctel fría.

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Decora con un twist de limón. Disfruta.

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Consejos

  • Si quieres, bordea el vaso con azúcar.
  • Cointreau se suele verter en el sidecar. Si va a elegir una marca diferente de triple sec, asegúrese de que sea de primera.
  • Algunas personas disfrutan de su sidecar con cantidades iguales de Cointreau y jugo de limón; el vertido es típicamente 3/4 de onza de cada uno. Es posible que sea necesario ajustar el equilibrio agridulce según las marcas y los estilos de brandy que utilice.
  • El jugo de limón fresco es esencial para un sidecar. Un solo limón debe rendir alrededor de 1 3/4 onzas, más que suficiente para dos tragos.
  • Para reducir el desperdicio, corta la espiral de limón antes de abrir la fruta para sacar el jugo.

Variaciones de recetas

  • Algunos prefieren agregar una pizca de jarabe simple para aliviar la acidez. Pruebe con una cucharadita de jarabe demerara 2:1.
  • Para un cóctel un poco más dulce, prueba el brandy español de Jerez.
  • Vierta el pisco de brandy sudamericano para un sidecar de pisco.
  • El sidecar ha influido en muchos otros cócteles. Algunos también son clásicos, mientras que otros son creaciones modernas que juegan con la fórmula agria. Las recetas más populares son el sidecar de Boston, el sidecar de Chelsea (también conocido como Delilah o dama blanca),y entre las sábanas. También puede verter vodka en lugar de brandy para una balalaika o agregar sabores. El sidecar de mora y el sidecar épicé (con sirope de jalapeño) son dos cócteles interesantes para probar.

La historia del sidecar

En la mayoría de los orígenes de los cócteles, hay algunas historias sobre quién mezcló el primer sidecar. Una historia común se encuentra en "El bello arte de mezclar bebidas" (1948) de David Embury. Dice que la bebida fue desarrollada en un bistró parisino durante la Primera Guerra Mundial por un amigo que llegó a su bar favorito en el sidecar de una motocicleta. Si bien se especula, se cree popularmente que el establecimiento era el Harry's New York Bar.

Otro reclamo atribuye a Frank Meier, que trabajaba en el Hotel Ritz de París. Como señaló Gary "Gaz" Regan en "The Joy of Mixology", esto fue discutido más tarde por un hombre llamado Bertin que trabajó en el Ritz después de Meier.

La siguiente historia se traslada a Buck's Club en Londres, el supuesto hogar de los 75 franceses. En su libro de 1922, "Harry's ABC of Mixing Cocktails", Harry MacElhone acredita la bebida a Pat MacGarry, uno de los grandes cantineros del día. Esto fue respaldado en "Cócteles y cómo mezclarlos" de Robert Vermeire de 1922.

Es importante tener en cuenta que MacElhone era dueño de Harry's New York Bar y que también le da crédito a Buck's Club por el French 75 en su libro. Si bien era un cantinero popular del momento, también era (aparentemente) honesto y no se atribuía el mérito de muchas de las bebidas que a menudo se le atribuyen.

¿Qué historia es correcta?Seguirá siendo tema de debate y opinión: el sidecar es un clásico trago agrio y eso no está en duda. Los sours fueron populares durante la época dorada de los cócteles a principios del siglo XX. Al mismo tiempo, se crearon otras excelentes bebidas agrias, como la margarita de brandy, el whisky sour y la margarita.

¿Qué tan fuerte es el sidecar?

Los tragos cortos como el sidecar se sirven en volúmenes tan bajos porque tienen mucho licor y son bastante potentes. Con un licor base de 80 grados, el sidecar promedio pesa alrededor del 26 por ciento ABV (52 grados). Esto está en línea con cócteles similares como el martini y Manhattan.

¿Qué coñac es mejor para un sidecar?

Elige un coñac con un sabor equilibrado para un sidecar. Pruebe con Hennessy, Pierre Ferrand, Camus, H By Hine o Rémy Martin.

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