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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
El verano trae una gran cantidad de duraznos jugosos, pero una vez que haya comido hasta saciarse y haya agotado las opciones para congelarlos, enlatarlos y convertirlos en mermelada y salsa picante, es posible que no sepa cómo usarlos. Este licor de melocotón hecho en casa es una manera maravillosa de aprovechar esta deliciosa fruta.
Planifique con anticipación cualquier ocasión especial, ya que el licor debe envejecer durante aproximadamente un mes para desarrollar todo su sabor. Además, asegúrese de etiquetar la botella con el contenido y la fecha en que lo hizo. El licor de durazno, también llamado schnapps, conserva el mejor sabor y color hasta por un año. Después de eso, aún puede beberlo con seguridad, pero puede comenzar a perder sabor con el tiempo.
Este licor veraniego es un regalo maravilloso de la cocina en una elegante botella con una etiqueta con letras escritas a mano.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 libras de duraznos maduros, sin tallo y lavados
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 1/2 tazas de vodka de 100 grados
- 1 taza de brandy
- 4 gotas de colorante alimentario amarillo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola pesada, hierva el azúcar y el agua a fuego medio- alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar se vuelva transparente.
Quitar la sartén decaliente y deje que el jarabe se enfríe a aproximadamente 110 F, o un poco más que tibio.
Mientras el almíbar se enfría, corta los duraznos por la mitad. Corte los duraznos de punta a punta en ambos lados, luego gire las mitades en direcciones opuestas para separar la pulpa; elimine los hoyos y déjelos a un lado para usarlos más tarde.
Rebana los melocotones en rodajas finas.
Coloque los duraznos, las semillas de durazno, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un frasco de conservas de vidrio limpio de 2 cuartos de galón.
Agregue el jarabe de azúcar frío, el vodka, el brandy y el colorante alimentario.
Selle el frasco con una tapa hermética. Gire el frasco de arriba hacia abajo en una revolución completa para mezclar suavemente el contenido.
Guarde la botella en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas.
Después de 2 semanas, cuele los sólidos con un tamiz de malla fina.
Vierta licor de durazno en un frasco limpio, séllelo y déjelo reposar otras 2 o 3 semanas en un lugar fresco y oscuro.
Cuela el licor de durazno por última vez a través de una doble capa de gasa u otro tipo de filtro mientras lo transfieres a una jarra o botella decorativa.
Sirve y disfruta.
Consejos
- Pruebe su infusión un par de veces a medida que envejece. Es posible que esté satisfecho con un sabor más sutil y desee colarlo antes de las 2 semanas recomendadas.
- El brandy agrega otra capa de sabor, pero puedes eliminarlo y simplemente usar una taza extra de vodka si lo prefieres.
- La oxidación del poco aire en la botella es lo que causa ellicor pierda sabor, e incluso se puede ver alguna separación de los ingredientes. Una vez que eso suceda, es mejor desechar el resto y hacer otro lote.
Cómo usar
Este licor de durazno es perfecto para ombligos difusos y margaritas de durazno. También puede agregar un toque a un gin-tonic, usarlo para hacer un Bellini y darle un toque de melocotón al té helado. O convierta el aguardiente en un glaseado para carne, aves o pescado.
Variaciones de recetas
- El vodka de sabor neutro funciona especialmente bien como base para una infusión, pero siéntete libre de experimentar con otros licores, como ginebra, ron o tequila. Por lo general, las versiones de color más claro y menos sabor brindan los resultados más confiables.
- Juega con los sabores agregando hierbas o especias complementarias. El anís estrellado, el tomillo, el jalapeño y la menta son buenas opciones con los duraznos.
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