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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Un asado de res húmedo y jugoso no tiene por qué durar todo el día. Instant Pot reduce drásticamente el tiempo de cocción sin sacrificar el sabor o la textura. ¡Este asado con verduras se derrite en la boca después de menos de 90 minutos de cocción!
Siéntete libre de cambiar los ingredientes para adaptarlos a los gustos de tu familia. Agregue algunas cebollas perla congeladas a la olla si lo desea. Para obtener más color, use una combinación de papas baby multicolores o use zanahorias multicolores. Rutabaga es otra excelente opción, o agregue algunas chirivías junto con las zanahorias. Si no tiene hierbas frescas, agregue de 1/2 a 1 cucharadita de romero o tomillo seco desmenuzado, o use una mezcla de hierbas.
Ingredientes
- 3 libras de carne asada
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande
- 4 a 6 onzas de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino tinto seco, o use caldo
- 3 tazas de caldo de res, sin sal
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero fresco, o unas ramitas de tomillo
- 1 1/2 libras de papas, preferiblemente papas pequeñas con crema
- 6 zanahorias
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua fría
Pasos paraHazlo
- Reúne los ingredientes.
- Sazone la carne asada por todos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Calienta el aceite en la olla instantánea en la configuración para s altear.
- Coloque el asado de res en la Olla y dore, dándolo vuelta para que se dore por todos lados. El dorado debería durar entre 15 y 20 minutos en total.
- Mientras tanto, pela y corta en dados las cebollas. Enjuague y corte los champiñones, si los usa. Picar el ajo.
- Retire el asado de la olla y agregue las cebollas y los champiñones, si los usa. S altee, revolviendo, hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Agregue el vino, el caldo de res, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel y el romero o el tomillo. Llevar a ebullición.
- Lave las papas y pélelas, si lo desea. Pele las zanahorias y córtelas en trozos de 1 pulgada. Agregue las papas y las zanahorias a la olla y cubra con la carne asada.
- Coloque la tapa en la olla instantánea y ajuste la ventilación para sellar. Seleccione la configuración manual y configure el tiempo para 60 minutos a alta presión. Si el asado es muy espeso, agregue 10 minutos. Si está congelado, agregue 20 minutos.
- Cuando se acabe el tiempo, abra la válvula para liberar la presión rápidamente.
- Con una espumadera, retire la carne y las verduras en un plato y manténgalas calientes. Si lo desea, cuele los jugos en un separador de grasa. Regrese los líquidos a la olla y colóquela en la configuración de sopa.
- En un tazón pequeño, combine la maicena con el agua fría; revuelva hasta que quede suave. Revuelve la mezcla de maicena en los líquidos hirviendo. Continúe cocinando durante unos 2 minutos, revolviendoconstantemente.
- Rocíe aproximadamente 1/4 taza de la salsa sobre la carne y las verduras. Vierta la salsa restante en una salsera para servir.
Consejo
Aunque el tiempo de cocción es de 1 hora más el tiempo de dorado, asegúrese de permitir un tiempo extra (de 15 a 20 minutos) para que la olla alcance la presión máxima. La liberación rápida tarda unos 3 minutos.
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