Mermelada de durazno especiada con receta de vainilla

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Mermelada de durazno especiada con receta de vainilla
Mermelada de durazno especiada con receta de vainilla
Anonim

Si eres fanático de los duraznos, probablemente sientas que la temporada de duraznos es demasiado corta. Puedes extenderlo convirtiendo esos melocotones frescos y jugosos en deliciosas conservas de melocotón. Esta receta se condimenta con un poco de canela y nuez moscada para darle un sabor especiado a zapatero, y se le agrega vainilla para darle un poco más de dulzura, lo que da como resultado una mermelada de durazno con un sabor complejo.

Los duraznos maduros pero firmes son los mejores para hacer conservas, ya que crean el mejor sabor y textura. Sirva estas conservas de melocotón especiadas sobre galletas o panecillos ingleses para un verdadero placer.

Ingredientes

  • 5 tazas de duraznos maduros cortados en cubitos
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 4 tazas de azúcar, cantidad dividida
  • 1 cucharadita escasa de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal, opcional
  • 1 bolsa (1.75 onzas) de pectina de fruta líquida
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Pasos para hacerlo

  1. En una olla grande y profunda, combine los duraznos con el jugo de limón y 2 tazas de azúcar; tapar y dejar reposar durante 1 hora.
  2. Llene una envasadora con agua hasta la mitad; agregue los frascos de conservas vacíos y hierva el agua. Reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes. Lleve una cacerola de agua a ebullición; reduzca el fuego a bajo y agregue las tapas de los frascos. Cocine a fuego lento pero hagano hervir las tapas.
  3. Agregue el azúcar restante a los duraznos, junto con la canela, la nuez moscada y la mantequilla, si la usa. Caliente sin tapar a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  4. Aumenta el fuego a medio- alto. Revolviendo constantemente, lleve la mezcla a ebullición completa. Agregue la pectina y vuelva a llevar a ebullición; hervir durante exactamente 1 minuto más. Retire del fuego y quite el exceso de espuma de la mezcla. Agregue la vainilla y deje que la mezcla de frutas se enfríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Si usa frascos de 1 pinta (16 onzas), procese/hierva los frascos llenos durante 15 minutos. Usando pinzas, retire con cuidado los frascos del agua caliente, escurriéndolos bien. Rellénelos con la mezcla de frutas caliente, dejando un espacio superior de 1/4 de pulgada. Limpie los bordes con un paño húmedo o una toalla de papel y coloque los sellos en la parte superior de los frascos; atornille las tapas firmemente. Baje los frascos en el agua y agregue más agua muy caliente o hirviendo para que el agua esté de 1 a 2 pulgadas por encima de los frascos. Llevar a hervir. Tape y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Retire los frascos del agua caliente y déjelos enfriar sobre una rejilla. No invierta los frascos calientes.
  6. Almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por un año; una vez abiertas, las conservas de melocotón deben conservarse en el frigorífico.

Versión baja en azúcar o sin azúcar

Si desea reducir o eliminar el azúcar de esta receta, puede reducir la cantidad requerida o reemplazarla con una alternativa de edulcorante. No importa cuál elija, debe reemplazarla pectina con una pectina baja/sin azúcar. Puede reducir el azúcar en aproximadamente 1 taza para una opción baja en azúcar y reemplazar el azúcar con 3/4 taza de sustituto de azúcar para una versión sin azúcar.

Cuando use pectina baja en azúcar o sin azúcar, asegúrese de leer las instrucciones ya que algunas marcas requieren que los ingredientes se agreguen en un orden particular.

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