Receta de pollo en olla de cocción lenta con farro y verduras

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Receta de pollo en olla de cocción lenta con farro y verduras
Receta de pollo en olla de cocción lenta con farro y verduras
Anonim

Esta combinación de pollo y farro en olla de cocción lenta está cargada de sabor y es relativamente ligera. Se usaron muslos de pollo en el plato de la imagen, pero también se pueden usar pechugas de pollo más magras. La combinación de varias verduras con el pollo y el farro lo convierten en una comida de cocción lenta sustanciosa y satisfactoria.

Farro es un buen sustituto del arroz en la olla de cocción lenta porque no tienes que preocuparte de que se convierta en papilla. Tiene una textura agradable y masticable y es más rica en proteínas, fibra y magnesio que el arroz integral y muchos otros granos. Es un grano italiano, y a menudo se lo conoce como un grano antiguo.

También puedes hacer esto con muslos de pollo con hueso, pero quita la piel para mantenerlo relativamente ligero.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 4 a 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • 1/2 cucharadita más 1 pizca de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita más 1 pizca de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 4 a 6 onzas de champiñones rebanados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de zanahoria en rodajas finas
  • 1 taza de apio en rodajas finas
  • 1 taza de farro crudo
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita desmoronadasalvia seca
  • Perejil fresco picado, opcional

Pasos para hacerlo

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio- alto. Agregue los muslos de pollo y espolvoréelos ligeramente con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocine de 6 a 8 minutos, volviendo a dorar ambos lados.
  2. En la vajilla de la olla de cocción lenta, combine el caldo de pollo, los champiñones, la cebolla, la zanahoria, el apio, el farro, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la salvia, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Revuelva para mezclar.
  3. Empuje los muslos de pollo hacia abajo en la mezcla de farro y vegetales.
  4. Tapa y cocina a temperatura BAJA durante unas 6 horas, o hasta que el pollo esté tierno. La temperatura mínima segura para el pollo es de 160 F (71 C).
  5. Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.
  6. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos y variaciones

  • Debe haber suficiente humedad en la olla de cocción lenta, pero revísala unas horas antes de que esté lista para asegurarte. Agregue más caldo o un poco de agua, si es necesario.
  • Si usa pechugas de pollo deshuesadas en el plato, verifique que estén listas un poco antes, alrededor de 5 horas. Las pechugas de pollo pueden secarse si se cocinan demasiado tiempo.
  • Si lo desea, agregue 1 diente de ajo picado o aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • El nabo cortado en dados sería un buen complemento para el plato.

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