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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 05:57
Este pollo cocido a fuego lento se cocina hasta que literalmente se desmorona y se convierte en un plato húmedo y jugoso que es perfecto solo o como relleno para tacos, burritos, tamales o enchiladas.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 4 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharada de comino molido
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 latas (6 onzas) de chiles verdes picados
- 1 (15 onzas) lata de tomates cortados en cubitos
- 1 cebolla
- 1 taza de agua o caldo de pollo
Pasos para hacerlo
- Calienta una cacerola u olla grande a fuego medio- alto y agrega el aceite de cocina. Agítelo para cubrir el fondo de la sartén o la olla.
- Espolvorea la harina sobre los trozos de pollo y frótala uniformemente sobre la superficie.
- Coloque con cuidado los trozos de pollo, uno a la vez, en la sartén caliente y déjelos chisporrotear de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén bien dorados. La idea no es cocinarlo, sino dorar el exterior para sellar los jugos.
- Coloca el pollo en una olla de cocción lenta.
- Uno a la vez, espolvorea con el comino molido, el chile en polvo, el orégano, el ajo y la sal.
- Añadir las latas dechiles verdes picados, y la lata de tomates. Puedes verterlos justo encima del pollo.
- Pele la cebolla y córtela en trozos de 1/4 o más pequeños. Agrégalos también.
- Vierta el agua o el caldo de pollo en el fondo de la olla de barro, debe llegar al menos una pulgada más o menos en el fondo de la olla de barro. No querrás que el líquido suba demasiado o quedará espeso.
- Cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas. Después de que se acabe el tiempo, el pollo debe estar tierno y desmoronarse fácilmente. Apenas debe quedar líquido en el fondo de la sartén y lo que quede debe tener una consistencia de salsa.
- Use dos tenedores o una espumadera para sacar el pollo de la olla de barro.
- Colóquelo en un plato y cubra con la mezcla de chiles y tomates.
- Sírvelo con una pila de tortillas picantes y aderezos como cebolla picada, hojas de cilantro picadas y salsa picante.
Chiles verdes: puedes usar chiles verdes frescos si quieres. Ase un chile verde grande (o dos pequeños/medianos) sobre una llama abierta o debajo de un asador hasta que la piel se ennegrezca. Deja que se enfríe y quítale la piel. Cortar el tallo y abrir el chile y raspar y desechar las semillas y los hilos blancos.
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